Description

Un pastel esponjoso, suave y ligero como una nube, elaborado sin queso crema. Perfecto para quienes aman los postres delicados. Se hornea al baño maría para lograr una textura tipo soufflé.

Ingredients

Scale

5 huevos frescos (separar yemas y claras)
100 g de azúcar blanca
60 ml de leche entera
60 g de mantequilla sin sal
70 g de harina de trigo común (tamizada)
1 cucharada de jugo de limón o ½ cucharadita de cremor tártaro

Instructions

Preparar la base: Derretir la mantequilla con la leche y dejar enfriar. Batir las yemas con ⅓ del azúcar hasta que se aclaren. Agregar la mezcla de leche y mantequilla. Incorporar la harina tamizada y mezclar hasta obtener una masa suave.
Montar las claras: Batir las claras con el jugo de limón o cremor tártaro. Añadir el resto del azúcar en 3 tandas, batiendo hasta obtener picos firmes (merengue firme y brillante).
Unir las mezclas: Agregar el merengue a la mezcla de yemas en tres partes, con movimientos envolventes para no perder el aire.
Hornear: Verter la masa en un molde de 18–20 cm previamente engrasado o forrado con papel vegetal. Colocar el molde en una bandeja con agua caliente (baño maría). Hornear a 150°C durante 60–70 minutos hasta que suba y se dore ligeramente.
Reposar: Apagar el horno y dejar el pastel dentro durante 10 minutos con la puerta entreabierta para evitar que se hunda. Luego, dejar enfriar por completo antes de desmoldar.

Notes

Para lograr la mejor textura, utiliza huevos a temperatura ambiente. No abras el horno durante la cocción. Puedes aromatizar con vainilla o ralladura de limón.

Prep Time: 20 minutos
Cook Time: 70 minutos
Category: Postre
Method: Horno al baño maría
Cuisine: Japonesa

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 170
Sugar: 12g
Sodium: 60mg
Fat: 10g
Saturated Fat: 6g
Unsaturated Fat: 3g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 15g
Fiber: 0g
Protein: 4g
Cholesterol: 120mg

Keywords: pastel japonés, pastel tipo soufflé, bizcocho esponjoso, sin queso, pastel ligero