DIFUNDIR AMOR

¿Por qué hacer esta receta?

El pastel de berenjena es una opción deliciosa y saludable que combina sabor y textura en una sola preparación. Este plato es perfecto para disfrutar en una comida familiar o en una cena con amigos. Además, es una excelente manera de incluir verduras en tu dieta de una forma sabrosa y reconfortante.

Cómo hacer Pastel de berenjena

Ingredientes:

1 kg de berenjenas (que no sean demasiado grandes)
200 g de jamón cocido en lonchas
200 g de queso en lonchas (gouda, havarti, emmental…)
100 g de tomate frito casero
3 huevos camperos
200 ml de leche entera
50 g de queso parmesano rallado (u otro queso para gratinar)
Orégano seco al gusto
Albahaca seca al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal

Direcciones:

Cortar las berenjenas en rodajas ni muy finas ni muy gruesas.
Remojar las rodajas de berenjena unos 20 minutos en agua con sal. Ponerles peso encima para que queden bajo el agua.
Escurrir y secar las berenjenas.
Asarlas a la plancha a fuego medio.
En una fuente para horno, colocar una capa de rodajas de berenjenas y salpimentar.
Untar ahora tomate frito y espolvorear las especias.
Colocar una capa con la mitad del jamón cocido.
Repetir los pasos colocando esta vez una capa con la mitad de las lonchas de queso.
Volver a repetir para colocar otra capa de jamón y luego otra de queso.
Terminar con una capa de berenjena.
Batir los huevos con la leche. Salpimentar.
Verter esta mezcla en la fuente.
Espolvorear el parmesano.
Hornear 30 minutos a 170 ºC, calor arriba y abajo.
Comprobar que está cuajado pinchando con un cuchillo.
Reposar 15 minutos fuera del horno antes de servir.

Cómo servir Pastel de berenjena

El pastel de berenjena se puede servir caliente o tibio. Es ideal como plato principal acompañado de una ensalada fresca o como un aperitivo cortado en porciones más pequeñas. Puedes decorar con un poco de albahaca fresca si quieres darle un toque especial.

Cómo almacenar Pastel de berenjena

Si te sobra pastel de berenjena, puedes guardarlo en la nevera. Coloca las sobras en un recipiente hermético y consúmelas dentro de 3 a 4 días. También puedes congelarlo. Asegúrate de envolverlo bien y consume dentro de un mes.

Consejos para hacer Pastel de berenjena

Escoge berenjenas firmes y de buen tamaño para mejor sabor.
Puedes variar los tipos de quesos que uses según tus preferencias.
Asegúrate de no omitir el paso de remojar las berenjenas, esto ayudará a reducir su amargor.

Variaciones

Puedes añadir otros ingredientes como espinacas o pimientos para darle más sabor y variedad. También puedes hacerlo en porciones individuales usando moldes pequeños.

FAQs

¿Puedo usar berenjenas pequeñas?
Sí, pero asegúrate de cortar las rodajas adecuadamente para que se cocinen bien.

¿Puedo hacer el pastel sin jamón?
Sí, puedes omitir el jamón y usar nociones vegetarianas o añadir otros ingredientes como tofu.

¿Cuánto tiempo puedo guardar el pastel de berenjena?
En la nevera, puede durar de 3 a 4 días; en el congelador, hasta un mes.