Pastel de Calabacín Receta de María José

El pastel de calabacín es una de esas recetas caseras que lo tienen todo: es sabroso, saludable y versátil. La versión de María José, publicada en Cookpad, se ha convertido en una de las favoritas por su sabor suave, su textura cremosa y la facilidad con la que se prepara. Ya sea para una comida ligera, una cena familiar o incluso como entrante en ocasiones especiales, este plato no defrauda.

Esta receta destaca no solo por su combinación de ingredientes, sino también por su valor nutricional y su capacidad para adaptarse a distintos gustos. Si quieres saber más sobre cómo preparar vegetales correctamente, puedes visitar esta guía completa de cortes de verduras, que te será útil para este pastel.

Además, si el calabacín es uno de tus ingredientes favoritos o simplemente quieres aprovechar mejor esta hortaliza, te recomiendo leer estos consejos para cocinar con calabacín, donde encontrarás trucos útiles para realzar su sabor y textura en diferentes preparaciones.

Ingredientes del pastel de calabacín

Estos son los ingredientes que necesitas para unas 4 raciones del pastel de calabacín de María José:

• 2 calabacines (aproximadamente 1 kilo)
• 2 zanahorias
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de leche evaporada
• 3 huevos grandes
• 2 rebanadas de pan de molde
• 100 g de jamón york en trocitos
• 150 g de queso en lonchas
• 100 g de queso rallado (preferiblemente mozzarella)
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de orégano
• Pimienta negra y sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Utensilios necesarios

• Molde para horno
• Papel vegetal
• Batidora o licuadora
• Sartén antiadherente
• Cuchillo y tabla de cortar

Paso a paso: Cómo preparar el sofrito

1. Pica finamente los ajos y la cebolla. Ralla las zanahorias y corta uno de los calabacines en trozos pequeños.
2. El segundo calabacín se corta en rodajas finas de unos 3 mm para usar como cubierta final.
3. En una sartén, calienta 3 cucharadas de AOVE y sofríe primero los ajos. Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina durante 5 minutos.
4. Incorpora la zanahoria rallada y el calabacín en trocitos. Saltea todo durante unos 10 minutos.
5. Añade el orégano y el pimentón dulce, mezcla bien y reserva.

Preparar la base líquida

• En un bol grande, añade los huevos, la leche evaporada, el pan de molde troceado, sal y pimienta.
• Bate con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. Esta será la base cremosa del pastel.

Si no estás familiarizado con el uso de leche evaporada, puedes consultar esta guía práctica de Recetas Nestlé sobre sus usos culinarios y sus beneficios frente a otras alternativas como la nata.

Montaje del pastel de calabacín

1. Forra el molde con papel vegetal.
2. Coloca la mitad del sofrito en el fondo del molde.
3. Añade los taquitos de jamón york y la mitad del queso rallado.
4. Vierte una capa de la mezcla líquida.
5. Coloca las lonchas de queso y el resto del sofrito.
6. Añade otra capa de crema y finalmente ordena las rodajas de calabacín por encima.
7. Cubre con lonchas de queso adicionales y el resto del queso rallado.

Horneado

• Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• Hornea durante unos 35 minutos.
• Puedes comprobar si está listo insertando un palillo. Si se dora demasiado por encima, cúbrelo con papel de aluminio.

Variaciones del pastel de calabacín

Este pastel es tan flexible que puedes adaptarlo según tus gustos o lo que tengas en la nevera:

• Sustituye el jamón york por jamón serrano para un sabor más intenso.
• Añade atún desmenuzado si prefieres una versión marina.
• Omite los ingredientes animales para una alternativa completamente vegetariana.
• Utiliza leche vegetal y queso sin lactosa para hacerlo apto para intolerantes.

Cómo servirlo

El pastel de calabacín se puede disfrutar tanto frío como caliente. Aquí algunas ideas para servirlo:

• Como plato principal acompañado de una ensalada verde
• Como entrante en porciones individuales
• En una fiambrera para llevar al trabajo

Conservación y recalentado

• Se puede guardar en la nevera hasta por 3 días.
• Para recalentarlo, usa horno convencional o microondas a potencia baja para evitar que se seque.
• También puedes congelarlo, aunque la textura del calabacín podría cambiar un poco.

Consejos de María José

Según la propia María José, hay varios puntos clave que garantizan el éxito de esta receta:

• Escurrir bien los vegetales para evitar que el pastel quede aguado
• No añadir sal al calabacín en rodajas antes de dorarlas
• Usar un queso que funda bien como la mozzarella

Preguntas frecuentes

¿Cómo evitar que el pastel de calabacín quede aguado?
El truco está en sofreír bien las verduras y no añadir sal a los calabacines en rodajas antes de dorarlos.

¿Se puede congelar?
Sí, pero es recomendable hacerlo en porciones individuales y consumirlo en menos de un mes para evitar pérdida de sabor y textura.

¿Qué tipo de queso usar?
Lo ideal es usar quesos que fundan bien, como mozzarella, gouda o edam. Las lonchas aportan cremosidad y el rallado forma una costra dorada irresistible.

¿Puedo usar leche normal?
Sí, pero la leche evaporada aporta una textura más cremosa sin necesidad de nata, además de tener menos grasa.

¿Es una receta adecuada para niños?
Totalmente. Al tener vegetales triturados y un sabor suave, es una excelente manera de que los más pequeños coman verduras sin protestar.

Conclusión

El pastel de calabacín receta de María José es una opción nutritiva, sabrosa y muy sencilla de preparar. Ideal para cualquier época del año, admite múltiples variaciones y se conserva perfectamente. Ya sea que estés buscando nuevas formas de introducir verduras en tu dieta o simplemente quieras una receta diferente y deliciosa, esta es una apuesta segura.

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