Pastel de calabacín y jamón de pavo: receta saludable, sabrosa y muy fácil

El pastel de calabacín y jamón de pavo se ha convertido en una de las recetas más populares entre quienes buscan opciones saludables, ligeras y fáciles de preparar. Este plato reúne lo mejor de ambos mundos: el sabor suave del calabacín y la proteína magra del jamón de pavo, en una textura suave y horneada que encanta a grandes y pequeños.

No solo es ideal como plato principal para una cena ligera, sino que también funciona perfectamente como acompañamiento, comida de tupper o incluso entrante. Y lo mejor de todo: su preparación no requiere grandes conocimientos de cocina. Además, es bajo en calorías, apto para dietas equilibradas y muy versátil.

El calabacín, por ejemplo, no solo es ligero, sino que está cargado de fibra y minerales. Puedes consultar sus propiedades nutricionales en este informe de la Fundación Española de la Nutrición para conocer a fondo por qué es un vegetal tan valorado. Por su parte, el jamón de pavo es una excelente fuente de proteínas magras, lo que lo hace perfecto para personas que desean mantener una dieta alta en nutrientes y baja en grasas. En este artículo de Saber Vivir se explican sus beneficios en dietas saludables.

Además, para que el resultado sea perfecto, la elección del molde es clave. Existen distintos tipos según el resultado que busques: tipo plum cake, cerámicos, de silicona o metálicos. Este artículo sobre tipos de moldes para hornear te será útil si estás en duda sobre cuál usar.

Ingredientes principales y beneficios

Estos son los ingredientes básicos para un pastel clásico:

• 2 calabacines pequeños, cortados en cubos pequeños
• 150 gramos de jamón de pavo en cubitos
• 4 huevos
• 1/2 vaso de leche (puede usarse bebida vegetal)
• 1/2 cebolla
• Queso rallado (emmental, mozzarella o el que prefieras)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Beneficios nutricionales

• Calabacín: bajo en calorías, rico en agua y con efecto saciante.
• Jamón de pavo: proteína magra ideal para deportistas y dietas hipocalóricas.
• Huevos y leche: fuentes de proteína completa y calcio.
• Queso: aporta cremosidad y sabor, además de calcio.

Paso a paso detallado

Sigue estas indicaciones para un resultado perfecto:

• Sofríe la cebolla y el calabacín en el aceite de oliva hasta que estén tiernos.
• Añade la leche y cocina a fuego bajo hasta que empiece a hervir. Salpimenta y apaga.
• Incorpora el jamón de pavo y los huevos previamente batidos. Mezcla bien.
• Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado o con papel vegetal.
• Espolvorea el queso rallado por encima.
• Hornea a 180 °C durante 30 minutos. Pincha con un palillo: si sale limpio, ya está listo.
• Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar.

Consejos para que quede perfecto

• Drena bien el calabacín antes de incorporarlo para evitar un pastel aguado.
• Usa un molde rectangular para una cocción más uniforme.
• Añade una cucharada de harina de avena si ves que la mezcla está demasiado líquida.
• No te excedas con el queso si deseas mantener el pastel bajo en grasas.

Formas de servirlo y acompañamientos

• Puede servirse caliente, templado o frío.
• Ideal con una ensalada verde, arroz integral o una crema ligera.
• Acompáñalo con un toque de salsa de yogur casera o alioli suave.

Variaciones de la receta

Este pastel es una base excelente para muchas variantes:

• Cambia el queso por queso de cabra o parmesano.
• Añade zanahoria rallada, espinacas o champiñones.
• Usa leche evaporada para una textura más cremosa.
• Sustituye los huevos por sustitutos veganos si buscas una opción sin ingredientes animales.
• Para celíacos, añade harina de arroz o maicena en vez de harina común.

Valor nutricional aproximado (por ración)

• Calorías: 180 kcal
• Proteínas: 14 g
• Grasas: 10 g
• Hidratos de carbono: 7 g
• Fibra: 2,5 g

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Puedo congelar el pastel de calabacín y jamón de pavo?
Sí, una vez frío, guárdalo en porciones individuales bien envueltas. Se conserva bien hasta 2 meses.

¿Cuánto dura en la nevera?
Entre 3 y 4 días en un recipiente hermético.

¿Qué tipo de queso es mejor?
Cualquier queso que funda bien. Los más usados son emmental, mozzarella o cheddar suave.

¿Puedo hacerlo sin huevos?
Sí, puedes usar sustitutos como tofu batido, harina de garbanzo con agua o “egg replacer” vegetal.

¿Cómo evito que se desarme?
Asegúrate de que esté completamente cocido y deja enfriar antes de cortar.

¿Puedo usar jamón de pavo ahumado?
Por supuesto. Le da un toque extra de sabor.

Conclusión

El pastel de calabacín y jamón de pavo es una de esas recetas que no fallan. Es fácil, económica, saludable y muy sabrosa. Se adapta a múltiples variaciones y estilos de vida, desde dietas bajas en carbohidratos hasta menús infantiles o planes fitness.

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