Description
Un pastel salado ligero y nutritivo elaborado con calabacín rallado, puerro, huevos y harina de avena. Perfecto como plato principal vegetariano o para una comida ligera.
Ingredients
• 300 g de calabacín rallado
• 1 puerro grande, cortado en rodajas finas
• 100 g de harina de avena
• ½ cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 50 g de piñones (opcional)
• 4 huevos grandes (L)
• 100 ml de leche de avena (o leche vegetal o de vaca)
• 50 g de queso feta, desmenuzado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
Instructions
1. Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo, con ventilador si es posible).
2. Engrasa un molde de 20 x 25 cm con aceite de oliva.
3. Ralla el calabacín y escúrrelo bien con las manos para eliminar el exceso de agua.
4. Corta el puerro en rodajas finas.
5. En un bol, bate los huevos y mezcla con la leche, el calabacín y el puerro.
6. En otro recipiente, mezcla la harina de avena, la levadura, sal y pimienta.
7. Incorpora los ingredientes líquidos a los secos. Añade los piñones y mezcla bien.
8. Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie.
9. Espolvorea el queso feta por encima y añade un poco más de pimienta.
10. Hornea durante 30 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto.
11. Deja enfriar unos minutos, desmolda y sirve.
Notes
Ideal para llevar en tupper o servir con una ensalada. Puedes sustituir el queso feta por queso de cabra o eliminarlo para una versión sin lácteos.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal / Pastel salado
- Method: Horneado
- Cuisine: Vegetariana / Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 280
- Sugar: 3g
- Sodium: 320mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 3g
- Protein: 13g
- Cholesterol: 185mg
Keywords: pastel salado, calabacín, puerro, saludable, vegetariano, sin gluten