Pastel de calabacín y queso: receta, consejos y todo lo que debes saber

El pastel de calabacín y queso es uno de esos platos que combinan sencillez, sabor y versatilidad. Ideal para cenas ligeras, comidas familiares o incluso como aperitivo en reuniones, este pastel salado se ha convertido en una receta infaltable para quienes buscan opciones saludables sin renunciar al gusto.

Además de ser delicioso, este plato es altamente adaptable. Puedes hacerlo con o sin gluten, con diferentes tipos de queso, o incluso convertirlo en una versión vegana. Pero antes de ponernos el delantal, vamos a explorar a fondo todo lo que necesitas saber para dominar esta receta.

¿Sabías que el calabacín es una de las verduras más nutritivas y ligeras? Rico en vitamina C, fósforo y magnesio, es un alimento perfecto para incluir en recetas saludables. Según Consumer, el calabacín aporta muy pocas calorías y puede comerse incluso con piel, lo que conserva aún más sus propiedades.

Además, para lograr una textura ideal en este pastel, uno de los pasos clave es aprender a escurrir correctamente el calabacín rallado o troceado. Si no se elimina el exceso de agua, el resultado puede quedar aguado. En esta guía de Cocina Vital, encontrarás trucos prácticos para evitar ese problema.

Ingredientes principales

Para hacer un pastel de calabacín y queso tradicional necesitas ingredientes básicos, que probablemente ya tienes en casa:

• Calabacines (800 g)
• Queso cheddar rallado (140 g)
• Huevos (6 unidades)
• Cebolla (1 unidad)
• Ajo (1 diente)
• Bacon (opcional, 80 g)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra

Opciones alternativas:

• Queso mozzarella o ricotta
• Jamón cocido, atún o salchichas vegetales
• Sustitutos de huevo (harina de garbanzo y agua)
• Quesos veganos para una versión 100% vegetal

Beneficios nutricionales del pastel

Este pastel no solo es sabroso, también es equilibrado desde el punto de vista nutricional:

• Alto contenido en proteínas (gracias al huevo, queso y bacon)
• Pocas calorías por ración (alrededor de 189 kcal)
• Bajo en carbohidratos, ideal para dietas keto o low-carb
• Rico en vitaminas A, C, y B9
• Fuente de calcio, fósforo y magnesio

Además, al no incluir harinas tradicionales, es una excelente alternativa para personas con celiaquía.

Preparación paso a paso

Hacer este pastel es muy fácil. Solo necesitas una sartén, un bol, un molde para hornear y un poco de paciencia.

1. Lava y trocea los calabacines. Pica finamente la cebolla y el ajo.
2. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe las verduras durante 5 minutos.
3. Añade el bacon (si lo usas), sal y pimienta. Cocina 2-3 minutos más y retira del fuego.
4. En un bol, bate los huevos con una pizca de sal.
5. Incorpora el queso rallado y mezcla bien.
6. Agrega el sofrito de calabacín al bol y revuelve hasta integrar todo.
7. Vierte la mezcla en un molde con papel de horno.
8. Hornea a 180 ºC durante 45-50 minutos, o hasta que al pinchar salga el palillo limpio.
9. Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar. ¡Y listo!

Variantes populares del pastel

Este plato admite múltiples versiones según tus gustos o necesidades dietéticas:

• Con hojaldre: más crujiente, estilo quiche
• Con espinacas, zanahoria o pimientos
• Versión keto con queso y huevo solamente
• 100% vegano con harina de garbanzo y quesos vegetales
• Con atún o salchicha de pollo para más sabor

Consejos para un pastel perfecto

Aquí algunos trucos para mejorar el resultado:

• Escurre el calabacín con un paño limpio o colador antes de usarlo
• Usa quesos curados o semicurados para más sabor
• Si usas mozzarella, combínala con otro queso más fuerte
• Para que el pastel no se desmorone, deja que se enfríe bien antes de cortar

¿Cómo servir el pastel?

El pastel de calabacín y queso es muy versátil a la hora de servir:

• Como cena ligera con una ensalada verde
• En porciones pequeñas como aperitivo
• Acompañado de una crema fría o gazpacho
• Frío en verano, caliente en invierno

Conservación y almacenamiento

• En la nevera: aguanta 3-4 días en recipiente hermético
• Congelado: hasta 2 meses (mejor cortar en porciones antes)
• Para recalentar: horno o sartén, evita microondas para no humedecer

Valor nutricional por ración

Una porción estándar (aprox. 150 g) tiene:

• 189 kcal
• 12 g de proteína
• 5.2 g de carbohidratos
• 13.6 g de grasa (principalmente del queso y bacon)
• Alto contenido en fibra y minerales

Ideal para dietas equilibradas y bajas en carbohidratos.

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Se puede hacer sin huevo?
Sí. Se puede reemplazar por harina de garbanzo disuelta en agua o con sustitutos comerciales veganos.

¿Puedo hacer esta receta sin queso?
Sí. Aunque perderá cremosidad, puedes usar tofu o levadura nutricional para sabor umami.

¿Cuánto tiempo se hornea?
Entre 40 y 50 minutos a 180 ºC. Depende del horno y del molde.

¿Cómo evito que quede aguado?
Escurriendo bien el calabacín antes de mezclarlo y evitando usar quesos muy frescos.

¿Puedo agregar otras verduras?
Claro. Prueba con espinacas, zanahoria rallada, champiñones o brócoli.

¿Puedo hacer mini pasteles individuales?
Sí. Usa moldes de muffins y hornea solo 25-30 minutos.

¿Qué tipo de queso es mejor?
El cheddar, emmental o queso manchego curado funcionan muy bien.

¿Es apto para celíacos?
Sí, siempre que los ingredientes usados estén certificados sin gluten.

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