DIFUNDIR AMOR

Introducción corta y pegajosa

¿Se te antoja algo dulce pero no quieres complicarte la vida? Perfecto, estás en el lugar correcto. Esta receta de pastel de vainilla casero es justo lo que necesitas para impresionar sin sudar demasiado. Si te interesa mejorar otras técnicas de repostería mientras horneas, échale un ojo a este truco útil que encontré aquí consejos para flan.
Prepárate para una torta esponjosa, vanilla pura y cero drama.

¿Por qué esta receta es increíble?

Es simple y clásica. Nada ostentoso. Nada pretencioso. Solo pastel que funciona.
Es tolerante con pequeños errores. ¿Te pasaste batiendo un poquito? No pasa nada. La textura sigue amiga tuya.
Rinde bien para compartir o para cenar solo viendo una serie. No juzgo.
Tiempo total razonable. No necesitas convertirte en chef ni aprender palabras raras.
Perfecta como base si quieres añadir rellenos, coberturas o locuras creativas.

Ingredientes que vas a necesitar

125 gr Mantequilla ((Temperatura ambiente))
1 Taza (200gr) Azúcar blanca
2 Huevos medianos
1 cdta Extracto de vainilla
125 ml Leche entera ((Temperatura ambiente))
1½ Tazas (225gr) Harina de trigo
3 cdtas Polvo de hornear

Instrucciones paso a paso

Pre calentar el horno 15 minutos antes a una temperatura de 180ºC – 350ºF. Preparar un molde redondo de 20cm con papel pergamino para hornear. Reservar.
Tamizar la harina y el polvo de hornear. Reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que esté suave y cremoso. Aproximadamente 2-3 minutos. Usa una batidora o fuerza de brazo si te sientes heroico.
Agregue los huevos, uno a la vez, y bata bien después de cada adición. Agregar el extracto de vainilla.
Añadir mitad de la harina y luego la mitad de la leche. Repita con el resto de la harina y la leche, y tenga cuidado de no mezclar demasiado. Mezcla justo hasta integrar.
Transfiera la masa al molde y hornee por 50 minutos o hasta que la torta esté dorada o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Retirar del horno. Deje enfriar en el molde por 10 minutos, luego llevela a una rejilla y deje enfriar por completo.

Errores comunes que debes evitar

Pensar que no necesitas precalentar el horno. Rookie move. El horno frío arruina texturas.
Abrir la puerta del horno en los primeros 30 minutos. ¿Por qué arruinar la subida? No lo hagas.
Mezclar en exceso después de añadir la harina. Si mezclas hasta que se ponga resistente, tu pastel quedará duro. Stop cuando ya no veas harina seca.
Usar mantequilla muy fría. Si está dura no se incorpora bien y la textura sufre. Saca la mantequilla 30 minutos antes.
Ignorar el palillo. No te fíes solo del color. Inserta un palillo en el centro y mira si sale limpio.
Cambiar las medidas por intuición sin tener idea. 1 taza no siempre es lo mismo en todas las recetas. Usa una balanza si puedes.
Sustituir ingredientes sin pensar. Sí, puedes, pero hazlo con cabeza. Más abajo te digo opciones.

Alternativas y sustituciones

Mantequilla por aceite vegetal. Funciona, pero la miga cambia un poco. Si buscas esponjosidad fácil usa aceite.
Leche entera por leche vegetal. Sí se puede. La textura cambia leve, pero es comestible y sabrosa. IMO la leche entera da mejor sabor.
Azúcar blanca por azúcar de coco o mascabado. Cambia el color y el sabor. Es una buena opción si quieres un tono más caramelo.
Harina de trigo por mezcla sin gluten. Necesitas agregar un poquito de goma xantana si tu mezcla no la trae. No lo recomiendo para novatos.
¿Huevos? Puedes probar con sustitutos de huevo comerciales o con 2 cucharadas de linaza molida mezclada con 6 cucharadas de agua por cada huevo, pero la textura no será exactamente la misma.
Rellena con crema pastelera, mermelada o simplemente espolvorea azúcar glass. Todo es válido. Sé creativo pero no te vuelvas loco.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
¿No tienes mantequilla? Pues técnicamente sí puedes usar margarina. Tendrás un poco menos de sabor y a veces una textura distinta. ¿Vale la pena? Depende de cuánto te importe el sabor clásico.

¿Puedo reducir el azúcar?
¿Quieres menos dulce? Sírvelo con una cobertura no tan dulce o reduce 10 a 20 por ciento del azúcar. El pastel seguirá siendo bueno, pero puede bajar un poco la estructura y el color.

¿Y si mi pastel queda húmedo en el centro?
¿Lo sacaste a tiempo? Si queda húmedo es que necesita unos minutos más. Dale 5 a 10 minutos extra y vuelve a checar con un palillo. También podría ser por abrir el horno seguido.

¿Puedo doblar la receta para un molde más grande?
Sí. Dobla ingredientes y observa tiempos de horneado. Un molde más grande suele necesitar menos tiempo por altura, pero revisa con palillo.

¿Se puede congelar este pastel?
¿Congelar? Claro. Envuelve bien las porciones y congela hasta 3 meses. Descongela en la nevera antes de servir.

¿Puedo hacer cupcakes con esta mezcla?
¿Claro que sí? Hornea en moldes para muffins entre 18 a 22 minutos, según el tamaño. Super práctico.

¿Necesito dejar reposar la masa antes de hornear?
No hace falta. Hornea al momento de mezclar para mejores resultados. Si la dejas mucho el polvo de hornear pierde su magia.

Reflexiones finales

Hiciste bien al llegar hasta aquí. Esta receta de pastel de vainilla es un básico que guarda sorpresas para quienes disfrutan experimentar. No busques perfección absoluta. Busca sabor, textura agradable y la sonrisa que provoca cortar una porción caliente. ¿Vas a compartirla o te la vas a comer toda? No te juzgo.

Conclusión

Si quieres comparar con otras versiones y tomar más ideas o técnicas mira esta receta de Torta o Pastel de Vainilla para inspiración adicional. También puedes ver otra variante con notas y consejos prácticos en Torta de vainilla fácil y esponjosa. ¡Listo para hornear y disfrutar!