Intro corta y pegajosa

¿Se te antoja algo delicioso pero no quieres fingir que eres un chef profesional? Perfecto, estás en el lugar correcto. Este pastel de vainilla casero es la versión dulce de un abrazo: sencillo, confiable y capaz de levantar el ánimo en cinco minutos. Vamos a hacerlo sin drama, con resultados que impresionan hasta a la tía que critica todo.

Por qué esta receta es genial

• Es sencilla y directa. No necesitas equipo especial ni ingredientes exóticos.
• Es prácticamente infalible si sigues los pasos. Sí, incluso si tu experiencia horneando se limita a calentar sobras.
• Te deja una base perfecta para decorar como quieras: crema, frutas, chocolate o simplemente azúcar glas.
• ¿Quieres aprender a no arruinar un bizcocho? Aquí vas a practicar lo básico y salir victorioso.
• Si te interesa leer sobre errores en postres similares, revisa este artículo útil sobre errores comunes en postres para tener una mentalidad ganadora en la cocina. FYI eso ayuda más de lo que crees.

Ingredientes que necesitarás

• 125 gr Mantequilla ((Temperatura ambiente))
• 1 Taza (200gr) Azúcar blanca
• 2 Huevos medianos
• 1 cdta Extracto de vainilla
• 125 ml Leche entera ((Temperatura ambiente))
• 1½ Tazas (225gr) Harina de trigo
• 3 cdtas Polvo de hornear

Si ya ves todo en tu despensa, excelente. Si no, haz una mini compra y vuelve. No hay excusas.

Instrucciones paso a paso

1. Pre calienta el horno 15 minutos antes a una temperatura de 180ºC – 350ºF. Prepara un molde redondo de 20cm con papel pergamino para hornear. Reserva.
2. Tamiza la harina y el polvo de hornear. Reserva. Esto evita grumos y te da una miga más fina. No te saltes este paso.
3. Bate la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que esté suave y cremoso. Aproximadamente 2 a 3 minutos. Usa batidora o vigor manual si te gusta el ejercicio.
4. Agrega los huevos, uno a la vez, y bate bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla. La vainilla hace magia, confía.
5. Añade mitad de la harina y luego la mitad de la leche. Mezcla con movimientos envolventes y suaves. No te obsesiones.
6. Repite con el resto de la harina y la leche. Ten cuidado de no mezclar demasiado. Si ves pocas vetas de harina, ya estás.
7. Transfiere la masa al molde y hornea por 50 minutos o hasta que la torta esté dorada o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Si el exterior se dora muy rápido cubre con papel aluminio.
8. Retira del horno. Deja enfriar en el molde por 10 minutos, luego llévala a una rejilla y deja enfriar por completo. Paciencia, que vale la pena.

Errores comunes que debes evitar

• Pensar que no hace falta precalentar el horno. Rookie mistake. El horno frío te regala una torta chata y triste.
• Sobrebatir la masa. ¿Quieres una miga dura y densa? No. Mezcla justo hasta integrar.
• Usar mantequilla fría. Si la mantequilla está dura, nunca quedará cremosa con el azúcar. Saca la mantequilla con tiempo.
• Abrir el horno a cada rato para fisgonear. Let it bake. Abrir la puerta baja la temperatura y puede hundir la torta.
• Medir los ingredientes a ojo. La cocina tolera menos improvisación que el karaoke. Usa tazas y una balanza si puedes.
• Olvidar el papel pergamino o engrasar mal el molde. Resultado probable: desastre pegajoso. Usa papel o grasa y harina para seguridad.

Alternativas y sustituciones

• Mantequilla: puedes usar margarina en caso de apuro, pero la textura y sabor cambian. Si buscas lo clásico, mantén la mantequilla.
• Leche entera: sustituye por leche vegetal o semidesnatada si prefieres. La torta queda un poco menos rica con leche sin grasa, pero sigue siendo aceptable.
• Harina de trigo: prueba mitad harina de trigo normal y mitad integral para un toque rústico. La miga cambia y la cocción puede necesitar unos minutos extra.
• Azúcar blanca: puedes usar azúcar de coco o panela, ajusta el sabor y color. Te recomiendo probarlo en un intento experimental antes de un gran evento. IMO el azúcar blanca es la opción más neutra.
• Extracto de vainilla: si te quedas sin extracto, una vaina de vainilla raspada suma mucho más sabor, pero es más cara. Si quieres ahorrar, usa esencia en dosis pequeñas.
• ¿Sin horno? Puedes intentar hacer la mezcla en una olla al baño maría a fuego muy bajo, pero no prometo resultados profesionales. Es un truco de emergencia.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
¿La margarina funciona? Sí, técnicamente sí, pero pierdes ese sabor y esa textura cremosa que da la mantequilla. ¿Vale la pena? Depende de tu conciencia culinaria y del presupuesto.

Puedo sustituir la leche por agua?
¿Agua en la torta? No lo recomiendo. La leche aporta grasa y estructura. Si no tienes leche usa una bebida vegetal en su lugar.

Cuánto dura el pastel si lo guardo sin refrigerar?
¿A temperatura ambiente? Hasta 2 días en un recipiente hermético. Si hace calor o lleva relleno de crema guardala en la nevera por seguridad.

Cómo hago para que quede super esponjoso?
¿El secreto? No sobrebatir, tamizar la harina y asegurarte de que el horno esté a la temperatura correcta. También batir bien la mantequilla con el azúcar ayuda a incorporar aire.

Puedo congelar la torta ya horneada?
¿Congelar? Sí. Envuelve bien en film y luego en papel aluminio. Aguanta bien hasta 2 meses. Descongela en la nevera o a temperatura ambiente.

Por qué mi torta sale seca?
¿Seca? Probablemente mezclaste demasiado, horneaste de más o usaste menos grasa. Revisa tiempos y la consistencia de la mezcla la próxima vez.

Qué hago si se hunde el centro?
¿Se hundió? Abrió el horno temprano, quedó cruda por dentro o usaste demasiado polvo de hornear. Aprende de ello y vuelve con más confianza.

Pensamientos finales

Hiciste lo más difícil: llegaste hasta aquí y estás dispuesto a hornear. Eso ya es un logro grande. Recuerda que la cocina se aprende a golpes y éxitos. Esta receta es tu aliado cuando necesitas un pastel rico sin complicarte la vida. Ahora ve, hornea y presume un poco. Si alguien critica, ofrécele una rebanada y observa cómo se calla.

Conclusión

Si quieres comparar esta receta con otras versiones y ver más ideas para decorar o ajustar la consistencia, echa un vistazo a esta receta clásica de Torta o Pastel de Vainilla. También te puede interesar esta guía con trucos y fotos paso a paso en Torta de vainilla fácil y esponjosa | Bizcochos y Sancochos. ¡Buen provecho y a disfrutar tu creación!

Pastel de Vainilla Casero

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• Author: admin
• Total Time: 65 minutos
• Yield: 8 porciones 1x
• Diet: Vegetariana

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Description

Un pastel de vainilla casero, dulce y confiable, perfecto para cualquier ocasión.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 125 g Mantequilla (Temperatura ambiente)
• 1 Taza (200 g) Azúcar blanca
• 2 Huevos medianos
• 1 cdta Extracto de vainilla
• 125 ml Leche entera (Temperatura ambiente)
• 1½ Tazas (225 g) Harina de trigo
• 3 cdtas Polvo de hornear

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Instructions

1. Precalienta el horno a 180ºC (350ºF) y prepara un molde redondo de 20 cm con papel pergamino.
2. Tamiza la harina y el polvo de hornear, y reserva.
3. Bate la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que esté suave y cremoso (aprox. 2-3 minutos).
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición, y luego añade el extracto de vainilla.
5. Incorpora la mitad de la harina seguida de la mitad de la leche, mezclando suavemente.
6. Repite con el resto de la harina y la leche, sin mezclar en exceso.
7. Transfiere la masa al molde y hornea por 50 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
8. Deja enfriar en el molde por 10 minutos, luego transfiere a una rejilla para enfriar por completo.

Notes

Este pastel es perfecto para decorar con cremas, frutas o simplemente azúcar glas.

• Prep Time: 15 minutos
• Cook Time: 50 minutos
• Category: Postre
• Method: Hornear
• Cuisine: Americana

Nutrition

• Serving Size: 1 porción
• Calories: 350
• Sugar: 22g
• Sodium: 150mg
• Fat: 16g
• Saturated Fat: 10g
• Unsaturated Fat: 5g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 45g
• Fiber: 1g
• Protein: 4g
• Cholesterol: 60mg

Keywords: pastel de vainilla, postre fácil, receta de pastel