Pastelitos de Dulce de Leche: Receta y Consejos para un Postre Irresistible

Los pastelitos de dulce de leche son un clásico de la repostería latinoamericana, especialmente en Argentina y Uruguay. Con su masa crujiente y su relleno cremoso de dulce de leche, son perfectos para acompañar un café o mate en la merienda.

Este postre tiene raíces profundas en la tradición culinaria. El dulce de leche, ingrediente estrella de la receta, se originó en Argentina en el siglo XIX y desde entonces se ha convertido en un símbolo de la gastronomía regional. Puedes conocer más sobre su historia en esta publicación de Argentina.gob.ar.

Si buscas lograr una textura perfecta en la masa, es esencial dominar la técnica del hojaldre. Para ello, te recomendamos esta guía sobre cómo hacer hojaldre correctamente en Gastronomía & Cía. A continuación, te mostramos cómo preparar unos pastelitos de dulce de leche paso a paso.

Ingredientes para los pastelitos de dulce de leche

Para la masa:

• 250 g de harina de trigo
• 125 g de mantequilla fría
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 50 ml de agua fría
• 1 cucharadita de vinagre blanco

Para el relleno y decoración:

• 200 g de dulce de leche
• 1 huevo batido (para pintar la masa)
• 50 g de azúcar glass
• Canela en polvo (opcional)

Paso a paso: Cómo hacer pastelitos de dulce de leche

1. Preparar la masa

1. Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un bowl.
2. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y mezcla con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Añade el agua fría y el vinagre, mezclando hasta formar una masa homogénea.
4. Envuelve la masa en film transparente y refrigera por 30 minutos.

2. Extender la masa y formar los pastelitos

1. En una superficie enharinada, extiende la masa hasta obtener un grosor de 3 mm.
2. Corta en cuadrados de 5×5 cm.
3. Coloca una cucharadita de dulce de leche en el centro de la mitad de los cuadrados.
4. Tapa con otro cuadrado y presiona los bordes con un tenedor.

3. Horneado o fritura

• Para una versión más ligera, hornea los pastelitos de dulce de leche a 180°C por 15-20 minutos hasta que estén dorados.
• Si prefieres una versión más tradicional, fríelos en abundante aceite caliente hasta que estén crujientes y dorados.

4. Decoración y presentación

1. Espolvorea con azúcar glass o un poco de canela en polvo.
2. Sirve calientes o a temperatura ambiente.

Consejos para unos pastelitos perfectos

Para obtener el mejor resultado, ten en cuenta estos consejos:

• Evita que el dulce de leche se derrame: Usa una cantidad moderada de relleno y sella bien los bordes con agua.
• Masa crujiente y dorada: Antes de hornear, pincela la masa con huevo batido para un acabado brillante.
• Sabor extra: Agrega un toque de esencia de vainilla a la masa para un aroma especial.

Si quieres mejorar tu técnica de horneado y lograr pastelitos perfectos, revisa estos trucos para hornear.

Variaciones de los pastelitos de dulce de leche

Si quieres innovar en la receta, prueba estas versiones:

• Pastelitos con coco: Agrega coco rallado al relleno para un toque tropical.
• Pastelitos fritos: En lugar de hornearlos, fríelos en aceite caliente para una textura más crocante.
• Relleno de chocolate y dulce de leche: Una opción irresistible para los amantes del chocolate.

Preguntas frecuentes sobre los pastelitos de dulce de leche

¿Puedo usar hojaldre comprado en lugar de hacer la masa casera?

Sí, el hojaldre prehecho es una gran opción si buscas rapidez.

¿Se pueden congelar los pastelitos antes de hornear?

Sí, puedes congelarlos en una bandeja y luego guardarlos en una bolsa hermética hasta por un mes.

¿Cuál es la mejor marca de dulce de leche para esta receta?

Las marcas argentinas como Havanna o La Serenísima son ideales, pero cualquier dulce de leche de calidad funcionará.

¿Cuánto tiempo duran frescos después de horneados?

Se conservan bien hasta 3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Conclusión

Los pastelitos de dulce de leche son un postre fácil de hacer y perfecto para cualquier ocasión. Ya sea horneados o fritos, su combinación de masa crujiente y relleno cremoso los hace irresistibles.

Si te gusta la repostería casera, ¡prueba esta receta y sorprende a todos con un bocado tradicional lleno de sabor! 🎉