Pastelitos de Hojaldre y Cabello de Ángel: Receta Tradicional y Consejos
PASTELITOS DE HOJALDRE Y CABELLO DE ÁNGEL
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Los pastelitos de hojaldre y cabello de ángel son una delicia tradicional de la repostería española. Su combinación de una masa ligera y crujiente con el dulzor del cabello de ángel los convierte en un postre irresistible. Son perfectos para acompañar el café o disfrutar en reuniones familiares.
Este dulce tiene raíces en la gastronomía mediterránea y es muy común en festividades. El cabello de ángel, un relleno hecho a base de pulpa de calabaza confitada, es uno de los ingredientes estrella de muchas recetas tradicionales. Su versatilidad lo hace ideal para rellenar hojaldres, empanadillas y otros postres. Según Gastronomía & Cía, el cabello de ángel es apreciado no solo por su sabor, sino también por su alto contenido en fibra y su aporte energético.
El hojaldre, por su parte, es una masa delicada con múltiples capas de mantequilla y harina, lo que le otorga una textura aireada y crujiente. Sin embargo, su consumo debe ser moderado debido a su alto contenido calórico. De acuerdo con Nutrición.org, es recomendable optar por hojaldres con menor cantidad de grasas saturadas para hacerlos más saludables.
Ingredientes para los Pastelitos de Hojaldre y Cabello de Ángel
Para hacer estos deliciosos pastelitos de hojaldre rellenos, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes principales:
- 1 lámina de hojaldre (casero o comprado).
- 200 g de cabello de ángel (puedes hacerlo en casa o comprarlo en conserva).
- 1 huevo batido (para dorar el hojaldre).
- Azúcar glas para espolvorear.
Ingredientes opcionales:
- Canela en polvo.
- Almendras laminadas o piñones.
- Ralladura de limón o naranja.
Cómo Hacer Pastelitos de Hojaldre y Cabello de Ángel
1. Preparar el hojaldre
- Si usas hojaldre casero, estíralo con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 3 mm.
- Si usas hojaldre comprado, desenrolla la lámina y córtala en rectángulos, triángulos o círculos según prefieras.
2. Rellenar los pastelitos
- Coloca una cucharada de cabello de ángel en el centro de cada pieza de hojaldre.
- Dobla la masa sobre sí misma formando un paquete o empanadilla.
- Sella los bordes presionando con un tenedor para evitar que el relleno se escape.
3. Hornear los pastelitos
- Precalienta el horno a 180°C.
- Pincela los pastelitos con huevo batido para lograr un dorado uniforme.
- Hornea durante 15-20 minutos, hasta que el hojaldre esté bien inflado y dorado.
4. Decoración y presentación
- Deja enfriar los pastelitos antes de espolvorear con azúcar glas.
- Puedes agregar almendras laminadas o un toque de canela para realzar su sabor.

Consejos para un Hojaldre Perfecto
✔️ Usa hojaldre bien frío para evitar que la mantequilla se derrita antes de hornearlo.
✔️ Para un acabado más brillante, mezcla unas gotas de leche con el huevo batido antes de pincelar los pastelitos.
✔️ Guarda los pastelitos en un recipiente hermético para mantener su textura crujiente.
Variaciones de la Receta
Si bien la versión clásica lleva cabello de ángel, puedes experimentar con otras variantes:
- Con frutos secos: Agrega almendras o nueces molidas al relleno.
- Con crema pastelera: Sustituye el cabello de ángel por crema pastelera para una textura más suave.
- Versión sin azúcar: Usa edulcorantes naturales y hojaldre sin azúcar para una opción más ligera.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
📌 ¿Cuánto tiempo duran los pastelitos de hojaldre con cabello de ángel?
Pueden conservarse 2-3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
📌 ¿Se pueden congelar?
Sí, puedes congelarlos antes o después de hornearlos. Si los congelas crudos, hornéalos directamente sin descongelar.
📌 ¿Se pueden hacer en freidora de aire?
Sí, puedes hornearlos en la freidora de aire a 180°C durante 12-15 minutos para una versión más ligera.
📌 ¿Cómo evitar que el hojaldre se humedezca?
Déjalos enfriar completamente antes de guardarlos y evita almacenarlos en la nevera.
Conclusión
Los pastelitos de hojaldre y cabello de ángel son un clásico de la repostería española, fáciles de preparar y deliciosos. Con esta receta, conseguirás un postre crujiente y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión. ¿Te animas a probarlos? 🍽️✨