Pastelitos de Hojaldre y Cabello de Ángel: Receta Tradicional y Consejos

PASTELITOS DE HOJALDRE Y CABELLO DE ÁNGEL

Los pastelitos de hojaldre y cabello de ángel son una delicia tradicional de la repostería española. Su combinación de una masa ligera y crujiente con el dulzor del cabello de ángel los convierte en un postre irresistible. Son perfectos para acompañar el café o disfrutar en reuniones familiares.

Este dulce tiene raíces en la gastronomía mediterránea y es muy común en festividades. El cabello de ángel, un relleno hecho a base de pulpa de calabaza confitada, es uno de los ingredientes estrella de muchas recetas tradicionales. Su versatilidad lo hace ideal para rellenar hojaldres, empanadillas y otros postres. Según Gastronomía & Cía, el cabello de ángel es apreciado no solo por su sabor, sino también por su alto contenido en fibra y su aporte energético.

El hojaldre, por su parte, es una masa delicada con múltiples capas de mantequilla y harina, lo que le otorga una textura aireada y crujiente. Sin embargo, su consumo debe ser moderado debido a su alto contenido calórico. De acuerdo con Nutrición.org, es recomendable optar por hojaldres con menor cantidad de grasas saturadas para hacerlos más saludables.

Ingredientes para los Pastelitos de Hojaldre y Cabello de Ángel

Para hacer estos deliciosos pastelitos de hojaldre rellenos, necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes principales:

• 1 lámina de hojaldre (casero o comprado).
• 200 g de cabello de ángel (puedes hacerlo en casa o comprarlo en conserva).
• 1 huevo batido (para dorar el hojaldre).
• Azúcar glas para espolvorear.

Ingredientes opcionales:

• Canela en polvo.
• Almendras laminadas o piñones.
• Ralladura de limón o naranja.

Cómo Hacer Pastelitos de Hojaldre y Cabello de Ángel

1. Preparar el hojaldre

• Si usas hojaldre casero, estíralo con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 3 mm.
• Si usas hojaldre comprado, desenrolla la lámina y córtala en rectángulos, triángulos o círculos según prefieras.

2. Rellenar los pastelitos

• Coloca una cucharada de cabello de ángel en el centro de cada pieza de hojaldre.
• Dobla la masa sobre sí misma formando un paquete o empanadilla.
• Sella los bordes presionando con un tenedor para evitar que el relleno se escape.

3. Hornear los pastelitos

• Precalienta el horno a 180°C.
• Pincela los pastelitos con huevo batido para lograr un dorado uniforme.
• Hornea durante 15-20 minutos, hasta que el hojaldre esté bien inflado y dorado.

4. Decoración y presentación

• Deja enfriar los pastelitos antes de espolvorear con azúcar glas.
• Puedes agregar almendras laminadas o un toque de canela para realzar su sabor.

Consejos para un Hojaldre Perfecto

✔️ Usa hojaldre bien frío para evitar que la mantequilla se derrita antes de hornearlo.
✔️ Para un acabado más brillante, mezcla unas gotas de leche con el huevo batido antes de pincelar los pastelitos.
✔️ Guarda los pastelitos en un recipiente hermético para mantener su textura crujiente.

Variaciones de la Receta

Si bien la versión clásica lleva cabello de ángel, puedes experimentar con otras variantes:

• Con frutos secos: Agrega almendras o nueces molidas al relleno.
• Con crema pastelera: Sustituye el cabello de ángel por crema pastelera para una textura más suave.
• Versión sin azúcar: Usa edulcorantes naturales y hojaldre sin azúcar para una opción más ligera.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

📌 ¿Cuánto tiempo duran los pastelitos de hojaldre con cabello de ángel?

Pueden conservarse 2-3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

📌 ¿Se pueden congelar?

Sí, puedes congelarlos antes o después de hornearlos. Si los congelas crudos, hornéalos directamente sin descongelar.

📌 ¿Se pueden hacer en freidora de aire?

Sí, puedes hornearlos en la freidora de aire a 180°C durante 12-15 minutos para una versión más ligera.

📌 ¿Cómo evitar que el hojaldre se humedezca?

Déjalos enfriar completamente antes de guardarlos y evita almacenarlos en la nevera.

Conclusión

Los pastelitos de hojaldre y cabello de ángel son un clásico de la repostería española, fáciles de preparar y deliciosos. Con esta receta, conseguirás un postre crujiente y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión. ¿Te animas a probarlos? 🍽️✨