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La pechuga de pollo a la crema es uno de esos platillos que nunca falla en una comida familiar o una cena especial. Su textura suave y su salsa cremosa conquistan a todos los paladares. Esta receta clásica de la cocina mexicana, aunque sencilla, ofrece un resultado digno de restaurante si se sigue con atención.

Además de ser fácil de preparar, este platillo es muy versátil. Puedes acompañarlo con arroz, espagueti, verduras o lo que tengas en casa. Y lo mejor: es tan reconfortante como sabroso.

Tabla de contenido

🧂 Ingredientes Clásicos

Antes de empezar, asegúrate de tener todos estos ingredientes listos:

2 pechugas de pollo sin hueso ni piel
1 taza de crema ácida o crema entera
½ cebolla blanca picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada de mantequilla
½ taza de caldo de pollo (casero o de cubito)
Sal y pimienta al gusto
Opcionales:
- 4 tiras de tocino picado
- 1 taza de champiñones frescos rebanados
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Para conocer los beneficios de este ingrediente principal, puedes revisar los beneficios nutricionales del pollo según la Fundación Española de la Nutrición.

👩‍🍳 Preparación Paso a Paso

Este es el corazón de la receta. Sigue estos pasos para lograr una pechuga de pollo jugosa y una salsa que enamora:

Sellar el pollo:
Sazona las pechugas con sal y pimienta. Calienta la mantequilla en una sartén y dora las pechugas por ambos lados. Retira y reserva.
Sofrito base:
En la misma sartén, sofríe el ajo y la cebolla (y el tocino si usas). Agrega los champiñones y cocina por unos minutos.
Preparar la salsa:
Vierte la crema y el caldo de pollo, mezcla bien y deja que hierva ligeramente. Puedes añadir queso parmesano para mayor sabor.
Incorporar el pollo:
Regresa las pechugas a la sartén, tapa y cocina a fuego bajo por 15 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
Rectificar sabor:
Ajusta sal y pimienta, y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Para evitar errores comunes en la cocción, consulta estas técnicas seguras para cocinar pollo según Harvard.

🍽️ Acompañamientos Recomendados

El sabor neutro de la pechuga de pollo a la crema permite combinarla con muchos acompañamientos:

Arroz blanco mexicano
Espagueti a la mantequilla o al ajo
Puré de papa cremoso
Verduras al vapor
Ensalada de hojas verdes con vinagreta suave

🍄 Variaciones Populares

Puedes personalizar la receta con estos toques creativos:

Con champiñones y vino blanco: ideal para cenas especiales.
A la poblana: incluye rajas de chile poblano y elote.
Versión ligera: usa crema baja en grasa o yogurt griego.

📜 Historia y Origen

Aunque esta receta es popular en muchos hogares mexicanos, tiene raíces en la influencia francesa sobre la cocina mexicana durante el periodo del Segundo Imperio. La combinación de crema con proteína es un clásico europeo que se ha adaptado a los ingredientes locales, convirtiéndose en una preparación casera y deliciosa.

❌ Errores Comunes al Prepararla

Evita estos errores para que el resultado sea espectacular:

Sobre cocinar el pollo (queda seco).
Añadir demasiada crema sin equilibrio de sabor.
No sellar bien el pollo antes de agregar la salsa.

✅ Tips y Secretos Caseros

Usa caldo de pollo casero para potenciar el sabor.
El queso parmesano agrega un toque gourmet.
Cocina a fuego lento para que la salsa espese y se integren los sabores.

🧊 Cómo Conservarla

¿Te sobra pollo a la crema? Así puedes conservarlo:

Refrigerar hasta por 3 días en recipiente hermético.
Recalentar en sartén con un chorrito de leche o crema.
Congelar no se recomienda, ya que la crema puede separarse.

🍽️ Otras Recetas Relacionadas

Si te gusta este estilo de cocina, también puedes probar:

pechuga de pollo rellenas de jamón y queso en salsa cremosa
Pollo encacahuatado estilo tradicional
Pollo con rajas y crema para un toque ahumado

❓ Preguntas Frecuentes (FAQs)

¿Qué tipo de crema se usa para esta receta?

Se puede usar crema entera, crema ácida o incluso crema para batir. Todo depende del gusto y la textura deseada.

¿Puedo usar crema agria?

Sí, la crema agria da un sabor ligeramente más ácido, pero delicioso.

¿Cómo espesar la salsa si queda muy líquida?

Puedes dejarla reducir a fuego lento sin tapa o añadir un poco de fécula de maíz disuelta en agua.

¿Se puede preparar con anticipación?

Sí, puedes prepararla con un día de anticipación y recalentarla suavemente.

¿Es un platillo apto para niños pechuga de pollo ?

Definitivamente, su sabor suave y textura cremosa lo hacen ideal para los más pequeños.

📌 Conclusión

La pechuga de pollo a la crema es una receta que combina sencillez con sabor. Es perfecta para cualquier día de la semana, y con los consejos correctos, puede convertirse en tu platillo estrella. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tu familia con una comida casera, suave y deliciosa!