Description
A delicious chicken dish with a rich Madeira sauce, earthy mushrooms, and vibrant asparagus, perfect for impressing guests or treating yourself.
Ingredients
Scale
- 100 g mozzarella rallada
- 3 tablespoons harina común
- 225 g champiñones baby bella o cremini en rodajas
- 360 ml vino de Madeira
- 2 tablespoons mantequilla sin sal
- 2 tablespoons queso parmesano rallado
- 3 dientes ajo bien picados
- 12 espárragos
- 15–30 ml aceite de oliva
- Sal y pimienta negra, para ajustar
- 30 ml harina común
- 2 pechugas grandes de pollo sin hueso ni piel
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 2 teaspoons salsa Worcestershire
- 0.5 cubito de caldo de pollo
- 240 ml caldo de pollo
- 0.5 cucharadita mostaza en polvo
- 120 ml caldo de res
- 1 tablespoon crema (opcional)
- 0.5 cucharadita cebolla en polvo
Instructions
- Prepara el pollo: Corta cada pechuga en dos horizontalmente, ponlas entre film transparente y golpea hasta dejarlas de 1.25 cm de grosor. Sécalas y añade sal y pimienta.
- Empaniza el pollo: Mezcla el ajo en polvo con la harina y empaniza bien los filetes.
- Cocina los espárragos: Escáldalos en agua hirviendo durante 3-4 minutos y pásalos por agua fría.
- Dora el pollo: Sella el pollo en tandas en una sartén con aceite de oliva por 4-5 minutos por lado.
- Sofríe el ajo: En el mismo sartén, añade mantequilla y ajo, sazona por dos minutos, luego agrega el vino de Madeira.
- Agrega los champiñones: Cocina hasta que se reduzca el líquido a la mitad (unos 13 minutos).
- Haz la salsa: Agrega la harina poco a poco mientras baten.
- Combina todo: Vierte la mezcla de la salsa, sube al hervor y cocina a fuego lento otros 13 minutos.
- Añade el pollo: Incorpora los filetes de pollo en la sartén, cúbrelos con la salsa y añade espárragos y mozzarella. Calienta hasta que el queso se derrita.
- Dale un toque final: Gratinado en el horno a 200ºC por 4 minutos si lo deseas.
Notes
Serve with mashed potatoes for a perfect meal. Tasting the sauce is crucial!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Sautéing
- Cuisine: Spanish
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: chicken, asparagus, Madeira, mushroom, easy recipe