Description
Este pollo en salsa es un plato clásico de la cocina española, ideal para disfrutar en familia. El pollo se cocina lentamente en una base de sofrito con vino blanco, caldo y especias, resultando en una carne tierna y una salsa sabrosa y aromática.
Ingredients
Scale
- 1 pollo entero troceado (preferiblemente de corral)
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros rallados
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 vaso de caldo de pollo casero
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Preparar el sofrito: Calienta aceite de oliva en una olla grande. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento finamente picados. Cocina a fuego medio hasta que estén blandos.
- Añadir el tomate: Incorpora los tomates rallados y cocina durante 10 minutos hasta obtener un sofrito espeso y concentrado.
- Dorar el pollo: Agrega el pollo troceado y dóralo por todos los lados para sellar los jugos.
- Condimentar: Añade el pimentón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien durante unos segundos (sin quemar el pimentón).
- Deglasar con vino: Vierte el vino blanco y deja reducir para que se evapore el alcohol.
- Cocinar a fuego lento: Incorpora el caldo de pollo y la hoja de laurel. Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 40–50 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Espesar la salsa (opcional): Si deseas una salsa más densa, puedes triturar parte de las verduras antes de servir.
Notes
Acompaña este plato con arroz blanco, patatas fritas o pan rústico para aprovechar la salsa. También puedes preparar este guiso con muslos o contramuslos únicamente.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 50 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Guisado / Estofado
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 420
- Sugar: 6g
- Sodium: 430mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 110mg
Keywords: pollo en salsa, receta española, guiso de pollo, sofrito, pollo al vino blanco, plato tradicional