Description

Este pollo guisado al estilo Esbieta es un plato casero tradicional que combina carne dorada con vegetales frescos, cocidos lentamente para lograr un guiso jugoso y lleno de sabor. Ideal para acompañar con arroz, papas o pan rústico.

Ingredients

Scale

1 pollo entero (2.5 – 3 kg) o muslos y contramuslos al gusto
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 zanahoria
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
100–150 ml de agua
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Instructions

Preparar el pollo: Si es necesario, quemar los restos de plumas. Enjuagar, secar bien y trocear en 8 piezas iguales.
Picar los vegetales: Cortar finamente la cebolla, ajo, zanahoria, pimientos y tomates. Pelar los tomates si se prefiere una textura más fina.
Dorar el pollo: En una cazuela grande, calentar aceite vegetal y sellar el pollo a fuego alto por ambos lados hasta que esté bien dorado.
Montaje por capas: Retirar el pollo momentáneamente. Colocar la mitad del pollo dorado en el fondo de la cazuela, cubrir con la mitad de los vegetales. Repetir con el resto del pollo y los vegetales encima.
Añadir especias: Salpimentar generosamente. Colocar la hoja de laurel en el centro.
Cocinar a fuego lento: Tapar la olla. Cocinar 15 minutos a fuego alto. Después, añadir el agua y reducir a fuego bajo. Cocinar tapado durante 1 hora a 1 hora y cuarto, hasta que el pollo esté muy tierno y la salsa espesa.

Notes

Este guiso se puede preparar con antelación: su sabor mejora al día siguiente. Acompáñalo con arroz blanco, papas hervidas o pan crujiente. Para una versión más ligera, retira la piel del pollo antes de cocinar.

Prep Time: 20 minutos
Cook Time: 1 hora 15 minutos
Category: Plato principal
Method: Guisado lento
Cuisine: Española

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 390
Sugar: 6g
Sodium: 340mg
Fat: 22g
Saturated Fat: 5g
Unsaturated Fat: 16g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 9g
Fiber: 2g
Protein: 38g
Cholesterol: 120mg

Keywords: pollo guisado, receta tradicional, guiso de pollo, cocina casera, estilo Esbieta