Description
Una versión extra cremosa de la tradicional leche frita, aromatizada con cítricos y canela, con un interior suave y una capa crujiente perfecta para un postre irresistible.
Ingredients
Scale
- 1 litro de leche entera
- Piel de medio limón (sin parte blanca)
- Piel de media naranja
- 1 rama de canela
- 120 g de azúcar
- 90 g de maicena
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Para rebozar: Maicena adicional, 2 huevos batidos
- Para freír: Aceite vegetal
- Para espolvorear: Azúcar mezclada con canela molida
Instructions
- Infusionar la leche: Calienta la leche con la piel de medio limón, la piel de media naranja y la rama de canela. Justo antes de que hierva, retira del fuego y deja infusionar durante 10 minutos.
- Preparar la mezcla: En un bol, mezcla las yemas con el azúcar, la maicena y un poco de la leche caliente colada. Remueve bien hasta que no haya grumos.
- Cocinar la crema: Vierte la mezcla en la cacerola con el resto de la leche infusionada colada. Cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese como una crema muy densa. Añade la vainilla y retira del fuego.
- Refrigerar: Vierte la mezcla en una fuente cuadrada forrada con papel film. Alisa la superficie y deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera al menos 4 horas (idealmente de un día para otro).
- Cortar y rebozar: Corta en porciones cuadradas. Reboza primero en maicena, luego en huevo batido.
- Freír: Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente.
- Espolvorear: Reboza inmediatamente con azúcar y canela mientras aún estén calientes. Sirve tibia o fría.
Notes
Infusionar la leche con cítricos aporta frescura y un aroma irresistible. Es importante dejar que la crema enfríe bien para que sea fácil de cortar y manipular.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Postre
- Method: Infusionado, cocido y frito
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 240
- Sugar: 20g
- Sodium: 60mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 0g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 50mg
Keywords: leche frita cremosa, postre tradicional, maicena, canela, cítricos, receta española