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Cómo preparar la ensalada alemana de patata (Kartoffelsalat): historia, variantes y receta perfecta


  • Author: SARA
  • Total Time: 1 hora (incluyendo reposo)
  • Yield: 4 porciones 1x

Description

La Kartoffelsalat es una ensalada alemana clásica a base de patatas cocidas con un aliño tibio de vinagre, mostaza y caldo. Perfecta como guarnición en platos tradicionales alemanes o como plato principal ligero.


Ingredients

Scale
  • Patatas nuevas (aproximadamente 800 g)
  • 45 pepinillos encurtidos, picados
  • 2 cucharadas de mostaza alemana
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana o vino blanco
  • 34 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cebolla o cebolleta, finamente picada
  • 100 ml de caldo vegetal o de carne (caliente)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cebollino o perejil fresco (opcional, picado)

Instructions

  1. Cocer las patatas: Lava bien las patatas nuevas y cuécelas enteras con piel en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y deja que se enfríen ligeramente.
  2. Pelar y cortar: Una vez templadas, pélalas y córtalas en rodajas de grosor medio. Colócalas en un bol grande.
  3. Preparar el aliño: En un recipiente aparte, mezcla el caldo caliente con el vinagre, la mostaza y el aceite de girasol. Añade los pepinillos picados y la cebolla cruda picada fina. Remueve bien para integrar.
  4. Mezclar con las patatas: Vierte el aliño caliente sobre las patatas y remueve con cuidado para no romperlas. La patata absorberá parte del líquido, dándole más sabor.
  5. Condimentar: Salpimienta al gusto. Si lo deseas, añade cebollino o perejil fresco por encima justo antes de servir.
  6. Reposar y servir: Deja reposar al menos 1 hora en la nevera para potenciar los sabores, o sírvela templada según prefieras.

Notes

  • Utiliza patatas nuevas o cerosas, que mantengan mejor su forma al cortarlas.
  • Esta receta tradicional no lleva mayonesa, lo que la hace más ligera y apta para acompañar platos calientes.
  • Ideal como guarnición para salchichas, schnitzel o platos a la parrilla.
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 25 minutos
  • Category: Ensalada, Guarnición
  • Method: Hervido, Mezclado en caliente
  • Cuisine: Alemana, Centroeuropea

Nutrition

  • Serving Size: 1 porción
  • Calories: 220
  • Sugar: 2g
  • Sodium: 400mg
  • Fat: 11g
  • Saturated Fat: 1g
  • Unsaturated Fat: 9g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 26g
  • Fiber: 3g
  • Protein: 3g
  • Cholesterol: 0mg

Keywords: kartoffelsalat, ensalada alemana, ensalada de patatas, guarnición, receta tradicional alemana