Description
Una ensalada fresca y deliciosa, perfecta para diabéticos y fácil de preparar.
Ingredients
Scale
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 pepino, picado
- 1 tomate, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 1/4 de cebolla morada, picada
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Un puñado de perejil fresco, picado
Instructions
- Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría.
- En una olla, hierve las 2 tazas de agua. Agrega la quinoa y una pizca de sal.
- Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido.
- Cuando la quinoa esté lista, déjala enfriar.
- En un tazón grande, mezcla la quinoa enfriada con el pepino, el tomate, el pimiento, la cebolla, el jugo de limón y el aceite de oliva.
- Agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
- Espolvorea el perejil fresco por encima antes de servir.
Notes
Asegúrate de enjuagar bien la quinoa para eliminar el sabor amargo. Puedes agregar otros vegetales para hacerla más nutritiva.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 220
- Sugar: 3g
- Sodium: 200mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: quinoa salad, healthy recipe, low-carb