Provoleta a la Española: Receta, Historia y Consejos para Prepararla Perfecta
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La provoleta a la española es una exquisita reinterpretación de la clásica provoleta argentina, adaptada con los mejores ingredientes de la gastronomía española. Este plato, ideal como tapa o aperitivo, se distingue por el uso de queso de oveja, una base de sofrito de tomate y una textura fundente que lo hace irresistible.
A diferencia de su versión argentina, esta adaptación incorpora sabores más mediterráneos y un horneado que realza la cremosidad del queso fundido. Si quieres conocer más sobre otras recetas de tapas y aperitivos, puedes visitar el índice de recetas de tapas.
Además, este plato no solo es delicioso, sino que es un homenaje a la riqueza quesera española. Para una receta más detallada de la provoleta a la española, consulta la versión de Recetines Asgaya, donde se explica paso a paso cómo prepararla con productos nacionales.
Historia y Origen de la Provoleta
La provoleta nació en Argentina gracias a la influencia de la cocina italiana. Es una adaptación del queso provolone, creado por inmigrantes italianos que buscaban una forma de consumirlo fundido sin que perdiera su estructura.
En España, esta receta evolucionó sustituyendo el queso provolone por variedades locales como el queso de oveja tierno o el queso curado en romero. De esta manera, se obtuvo una versión más rica en matices y con un toque mediterráneo.
Ingredientes para Preparar la Provoleta a la Española
Para elaborar una cazuela grande o dos pequeñas de esta deliciosa receta, necesitarás:
- 220 g de queso de oveja tierno
- 4 tomates maduros, triturados
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- Aceite de oliva virgen extra
- Hierbas provenzales
- Vinagre de Módena (opcional)
- Sal y pimienta negra
- Orégano seco
Sustituciones y Variaciones
- Si prefieres un sabor más fuerte, usa queso manchego semicurado.
- Para una opción sin lactosa, prueba quesos curados sin lactosa.
- Agrega jamón ibérico o setas salteadas para darle un toque extra de sabor.
Paso a Paso: Cómo Preparar la Provoleta a la Española
- Preparar el sofrito:
- En una sartén, calienta aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada.
- Añade los tomates triturados, junto con hierbas provenzales, sal y pimienta. Cocina a fuego lento hasta obtener una salsa espesa.
- Montar la cazuela Provoleta:
- Vierte el sofrito en el fondo de una cazuela de barro.
- Corta el queso de oveja en rodajas o triángulos de 1 cm de grosor y colócalo sobre la salsa.
- Hornear la provoleta:
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Espolvorea orégano seco y un poco más de aceite de oliva virgen extra.
- Hornea durante 15 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Servir caliente:
- Acompaña con pan rústico tostado o picos andaluces.
Consejos para una Provoleta Perfecta
- Elige un buen queso: El queso de oveja tierno es ideal, pero también puedes probar con queso curado en manteca.
- No la hornees demasiado: Para mantener su cremosidad, evita sobrepasar los 15 minutos de horneado.
- Maridaje perfecto: Acompaña con un vino tinto joven o un vino blanco afrutado. Para más ideas sobre maridajes, consulta esta guía de vinos y quesos.
Beneficios Nutricionales de la Provoleta a la Española
Este plato no solo es un placer para el paladar, sino que también aporta múltiples beneficios nutricionales:
- Rico en proteínas y calcio, esenciales para la salud ósea.
- Contiene grasas saludables gracias al queso y el aceite de oliva.
- Los tomates y cebolla aportan antioxidantes y fibra, favoreciendo la digestión.
Preguntas Frecuentes
¿Se puede hacer sin horno?
Sí, puedes cocinarla en una sartén de hierro fundido a fuego medio hasta que el queso se derrita y dore ligeramente.
¿Qué tipo de queso es mejor para la provoleta?
El queso de oveja tierno es el más recomendado, aunque puedes usar queso manchego o queso curado en romero para darle más intensidad.
¿Cómo evitar que el queso se queme?
Asegúrate de hornear a 200ºC y no exceder los 15 minutos de cocción.
¿Con qué acompañar la Provoleta a la Española?
- Pan rústico tostado o picos andaluces.
- Aceitunas aliñadas.
- Un buen vino tinto español.
La provoleta a la española es la fusión perfecta entre la tradición argentina y los sabores ibéricos. Su textura cremosa y su sabor inconfundible la convierten en una tapa imprescindible. ¡Anímate a prepararla y disfruta de una experiencia gastronómica única! 🧀🍷
