Receta de Berenjenas a la Parmesana 🍆🧀
Las berenjenas a la parmesana son un plato clásico de la cocina italiana, conocido como melanzane alla parmigiana. Esta receta tradicional combina capas de berenjenas, salsa de tomate, queso mozzarella y queso parmesano, logrando un gratinado irresistible.
Table of Contents
Este plato tiene sus raíces en el sur de Italia, especialmente en las regiones de Sicilia y Campania. Según la historia de la berenjena a la parmesana, su preparación ha evolucionado con el tiempo, pero siempre ha mantenido su esencia mediterránea.
Uno de los secretos para una receta perfecta es elegir ingredientes de alta calidad. Para saber más sobre los mejores quesos italianos, revisa esta guía sobre tipos de quesos italianos.
📝 Ingredientes necesarios
🥒 Berenjenas:
- 3 berenjenas grandes
- Sal gruesa (para eliminar el amargor)
- Aceite de oliva virgen extra
🍅 Salsa de tomate casera:
- 500 g de tomates triturados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 manojo de albahaca fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
🧀 Quesos:
- 150 g de queso parmesano rallado
- 250 g de mozzarella fresca en rodajas
Otros ingredientes:
- 1 huevo batido (opcional, para empanizar)
- Harina o pan rallado (opcional, para freír)
🥣 Paso a paso: cómo hacer berenjenas a la parmesana
1️⃣ Preparar las berenjenas
- Cortar las berenjenas en rodajas finas de aproximadamente 5 mm de grosor.
- Colocarlas en un colador y espolvorear con sal gruesa. Dejarlas reposar por 30-40 minutos para eliminar el amargor.
- Enjuagar y secar bien con papel absorbente.
👉 Para más detalles sobre cómo eliminar el amargor de las berenjenas, revisa este artículo: cómo quitar el amargor a las berenjenas.
2️⃣ Cocinar las berenjenas
- Puedes freírlas en aceite de oliva hasta que estén doradas.
- Para una versión más ligera, puedes hornearlas a 200°C durante 15 minutos o asarlas en una parrilla.
3️⃣ Preparar la salsa de tomate
- En una sartén, calentar aceite de oliva y sofreír el ajo picado.
- Agregar los tomates triturados y cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos.
- Añadir la albahaca fresca, sal y pimienta al gusto.
4️⃣ Montar la lasaña de berenjenas
- En una fuente para horno, colocar una capa de salsa de tomate.
- Agregar una capa de berenjenas y cubrir con mozzarella y queso parmesano.
- Repetir el proceso hasta acabar los ingredientes.
- Finalizar con una capa de queso parmesano rallado.
5️⃣ Hornear y gratinar
- Hornear a 180°C durante 25-30 minutos, hasta que el queso se derrita y la superficie esté dorada.
- Dejar reposar unos minutos antes de servir.
🍽 Cómo servir las berenjenas a la parmesana
Para disfrutar este plato, puedes acompañarlo con:
- Pan rústico o una focaccia casera.
- Ensaladas frescas, como una ensalada caprese o rúcula con parmesano.
- Pasta italiana, como unos espaguetis al ajo y aceite.
- Un buen vino tinto como Chianti o Nero d’Avola.
❓ Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer berenjenas a la parmesana sin freír?
Sí, puedes hornear las berenjenas o cocinarlas en la parrilla para una versión más saludable.
¿Cuánto tiempo hay que dejar las berenjenas con sal?
Mínimo 30 minutos, pero si las dejas 1 hora, el resultado será aún mejor.
¿Puedo hacer la receta con otro tipo de queso?
Sí, puedes usar queso provolone, ricotta salata o incluso un queso vegano.
¿Cómo hacer una versión vegana de las berenjenas a la parmesana?
Sustituye el queso mozzarella y parmesano por versiones veganas y asegúrate de que la salsa de tomate no contenga ingredientes de origen animal.
¿Se pueden congelar las berenjenas a la parmesana?
Sí, una vez cocidas y frías, puedes guardarlas en el congelador hasta por 3 meses.
🌟 Conclusión
Las berenjenas a la parmesana son una receta clásica, sabrosa y versátil que puedes adaptar a tu gusto. Con estos consejos y trucos, lograrás un plato auténtico y delicioso. ¡Anímate a prepararlas y disfruta de un pedacito de Italia en tu mesa! 🇮🇹🍆🧀
