Description
Un gâteau riche et moelleux aux fruits secs macérés dans du brandy ou du jus d’orange, relevé d’un mélange d’épices chaleureuses. Idéal pour les fêtes de fin d’année ou à savourer avec un bon thé. Il se conserve plusieurs jours et gagne en saveur avec le temps.
Ingredients
Scale
- 250 g de raisins secs (sultanas)
- 100 g de cerises confites
- 75 g de figues sèches, coupées en morceaux
- 75 g de dattes dénoyautées
- Zeste râpé de 1 orange et 1 citron
- 150 ml de brandy (ou jus d’orange)
- 250 g de beurre doux
- 200 g de sucre brun
- 4 œufs
- 275 g de farine de blé
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1/2 c. à café de clou de girofle moulu
- 1/2 c. à café de muscade moulue
- 100 g de poudre d’amande
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Instructions
- Macerar les fruits : Mélangez tous les fruits secs avec le brandy ou le jus d’orange et les zestes. Laissez reposer au moins 12 heures (ou toute la nuit).
- Préparer la base : Battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème légère. Ajoutez les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine, les épices, la poudre d’amande, la levure chimique et le sel.
- Assembler : Incorporez les ingrédients secs à la base de beurre, puis ajoutez les fruits macérés et mélangez délicatement.
- Cuisson : Versez dans un moule chemisé de papier cuisson. Enfournez à 150 °C pendant 2 heures (vérifiez la cuisson avec un couteau ou une brochette).
- Refroidissement : Laissez refroidir complètement dans le moule. Une fois froid, enveloppez dans du film alimentaire et conservez dans un endroit frais et sec.
Notes
Se conserve plusieurs jours, voire semaines, enveloppé hermétiquement. On peut l’arroser de brandy tous les 3–4 jours pour le conserver et l’enrichir en goût. Peut se décorer avec pâte d’amande, fruits confits ou sucre glace.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Category: Dessert / Gâteau de fête
- Method: Four
- Cuisine: Britannique / Internationale
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420
- Sugar: 32g
- Sodium: 180mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 54g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 95mg
Keywords: gâteau aux fruits secs, Christmas cake, fruit cake, gâteau de Noël, fruits macérés, épices, dessert traditionnel