Receta de Cheesecake de Mango

Preparar un cheesecake de mango es una manera deliciosa de combinar la suavidad del queso crema con el sabor tropical y vibrante del mango maduro. Este postre es perfecto para climas cálidos o cualquier ocasión en la que quieras impresionar con algo fresco, cremoso y visualmente hermoso.

La receta que compartimos a continuación es una versión sin horno, ideal para quienes buscan practicidad sin sacrificar sabor. Además, aprenderás consejos, variaciones y respuestas a las preguntas más frecuentes para que tu cheesecake salga perfecto.

El mango no solo aporta un sabor dulce y exótico, sino que también es una fruta rica en vitaminas A, C y antioxidantes. Como puedes ver en este artículo sobre los beneficios del mango para la salud, su inclusión en la repostería es tanto deliciosa como nutritiva.

Una parte esencial para lograr una textura cremosa y sedosa en tu cheesecake sin horno es elegir bien el queso crema. Existen varias opciones en el mercado, y cada una aporta una textura distinta. En esta guía de tipos de queso crema para postres puedes conocer cuál es el más adecuado según el tipo de postre que vas a preparar.

Ingredientes

Para un molde desmontable de 22 cm:

• 30 galletas Marías, molidas finamente
• 90 g de mantequilla, derretida
• 2 paquetes de queso crema (190 g c/u), a temperatura ambiente
• 1 lata de leche condensada
• 3 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María
• 1½ tazas de mango, cortado en cubos
• ½ taza de azúcar
• ½ taza de mango adicional para decorar
• Hojas de menta (opcional)

Utensilios necesarios

• Molde desmontable de 22 cm
• Papel aluminio y acetato (opcional para facilitar el desmolde)
• Licuadora
• Batidora
• Cazo y cuchara de madera
• Espátula

Preparación paso a paso cheesecake de mango

Base de galleta

• Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura arenosa y húmeda.
• Cubre la base del molde con papel aluminio, coloca acetato en las orillas (opcional) y presiona la mezcla de galletas hasta formar una base firme.
• Refrigera durante 15 minutos.

Relleno de queso crema

• Bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso.
• Agrega poco a poco la leche condensada mientras sigues batiendo.
• Incorpora 1½ sobres de grenetina disuelta y mezcla bien.
• Vierte esta mezcla sobre la base de galletas y deja reposar a temperatura ambiente por 10 minutos.

Capa de mango

• Licúa 1 taza de mango con el azúcar hasta obtener un puré liso.
• Sin dejar de licuar, añade los otros 1½ sobres de grenetina disuelta.
• Vierte cuidadosamente esta mezcla sobre la capa de queso crema. Puedes usar un palillo para hacer un efecto marmoleado.

Refrigeración y decoración

• Refrigera por al menos 2 horas o hasta que esté completamente firme.
• Decora con cubos de mango fresco y hojas de menta antes de servir.

Variaciones deliciosas

Puedes adaptar esta receta según tus gustos o lo que tengas en casa:

• Usa galletas Oreo para una base con sabor a chocolate.
• Sustituye el queso crema por yogur griego o queso mascarpone.
• Añade coco rallado a la mezcla de mango o como decoración.
• Sustituye parte del mango por maracuyá o piña para una mezcla de sabores tropicales.

cheesecake de mango horneado vs sin horno

• El cheesecake de mango horneado tiene una textura más firme y un sabor ligeramente más intenso, pero requiere tiempo y control de temperatura.
• La versión sin horno es más rápida y fresca, ideal para verano o si no tienes horno.

Consejos para un cheesecake de mango perfecto

• Usa mango maduro para un sabor más dulce y natural.
• Asegúrate de que la grenetina esté bien disuelta para evitar grumos.
• Deja reposar la capa de queso unos minutos antes de añadir el mango para que no se mezclen por completo.
• Usa un cuchillo caliente para cortar porciones limpias.

Acompañamientos ideales

• Café espresso o capuchino
• Té verde con menta
• Salsa de frutos rojos para un contraste ácido

Conservación

• Guarda en el refrigerador por hasta 4 días, cubierto con plástico o en un recipiente hermético.
• También puedes congelarlo por hasta 2 meses. Descongela en el refrigerador 12 horas antes de consumir.

Valor nutricional aproximado (por porción)

• Calorías: 260 kcal
• Carbohidratos: 35 g
• Grasas: 11 g
• Proteínas: 5 g
• Azúcares: 31 g

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Cómo hacer un cheesecake de mango más cremoso?
Usa queso crema a temperatura ambiente y bate bien antes de mezclar con otros ingredientes.

¿Qué otros ingredientes puedo usar para la base?
Puedes reemplazar las galletas Marías por avena molida, galletas de chocolate o nueces trituradas.

¿Cuáles son los mejores rellenos para cheesecake?
Además del mango, prueba con fresas, arándanos, maracuyá o incluso chocolate blanco.

¿Puedo usar mango congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo y escurrir el exceso de agua antes de licuar.

¿Cómo evitar que se agriete el cheesecake?
En esta versión sin horno no es común que se agriete, pero asegúrate de no moverlo durante la cuajada.

Conclusión

El cheesecake de mango es un postre espectacularmente cremoso, tropical y fácil de hacer. Perfecto para cualquier ocasión, este pastel sin horno combina sabor, frescura y textura de manera equilibrada. Personalízalo como prefieras y disfruta del placer de hacerlo en casa.

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