Description
Una ensalada fresca, ligera y sabrosa con garbanzos, vegetales y un toque de comino en la vinagreta. Perfecta como plato único, guarnición o almuerzo para llevar.
Ingredients
Scale
- 400g de garbanzos cocidos (pueden ser de lata, enjuagados)
- 1 taza de tomates cherry cortados en mitades
- 1 pepino sin semillas y picado
- ¼ de cebolla morada finamente picada
- ½ taza de queso mozzarella o feta en cubos (opcional)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Jugo de 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal, pimienta y comino al gusto
Instructions
- En un bol grande, mezcla los garbanzos cocidos, los tomates cherry, el pepino, la cebolla morada, el queso (si se usa) y el perejil picado.
- En un recipiente aparte, prepara la vinagreta mezclando el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el comino al gusto.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y revuelve suavemente para integrar todos los ingredientes.
- Refrigera durante 15 a 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.
- Sirve fría o a temperatura ambiente.
Notes
Puedes sustituir el perejil por cilantro o menta para un sabor distinto. Acompaña con pan pita o usa como relleno de wraps.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Sin cocción
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 5g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 15mg
Keywords: ensalada de garbanzos, feta, mozzarella, receta saludable, sin cocción, vinagreta de limón