Description
Una versión clásica y cremosa de la leche frita, aromatizada con canela y limón, empanada en pan rallado y frita hasta dorar. Crujiente por fuera, suave por dentro: un postre tradicional español irresistible.
Ingredients
Scale
- 1 litro de leche entera
- 120 g de harina de trigo
- 100 g de maicena (fécula de maíz)
- 150 g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1 rama de canela
- Corteza de limón (sin parte blanca)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Pan rallado (para empanar)
- 2 huevos batidos (para rebozar)
- Aceite vegetal para freír
- Canela molida y azúcar para espolvorear
Instructions
- Aromatizar la leche: Calienta el litro de leche con la rama de canela y la corteza de limón. Cuando rompa a hervir, retira del fuego, tapa y deja reposar 10 minutos.
- Preparar la mezcla: En un bol, mezcla la harina, la maicena, el azúcar y las yemas. Cuela la leche y agrégala poco a poco, removiendo con varillas para evitar grumos.
- Cocinar la crema: Lleva la mezcla al fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese como una bechamel.
- Enfriar: Vierte en un molde engrasado o forrado con film. Alisa, cubre con film en contacto y enfría al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
- Cortar y empanar: Corta en porciones, pasa por huevo batido y luego por pan rallado.
- Freír: Fríe en aceite caliente hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.
- Servir: Espolvorea con azúcar y canela molida. Disfrútala caliente o a temperatura ambiente.
Notes
Puedes añadir un poco de licor (como anís o ron) a la mezcla para un toque adulto. Para una versión sin gluten, sustituye la harina por mezcla sin gluten y usa pan rallado sin gluten.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Postre tradicional
- Method: Fritura
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 180
- Sugar: 15g
- Sodium: 35mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: undefined
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: undefined
Keywords: leche frita, postre español, tradicional, receta casera, canela, limón, empanado dulce, crema frita