Receta de Papas Rellenas con Queso y Espinaca

Las papas rellenas son una joya de la cocina casera. Esta versión con queso y espinaca no solo es deliciosa, sino también nutritiva, fácil de preparar y perfecta para quienes buscan una alternativa vegetariana que conquiste paladares sin complicaciones.

Hoy te enseñamos a preparar esta receta paso a paso, con consejos prácticos, variaciones e incluso información nutricional. ¡Ideal para una cena ligera, un almuerzo completo o sorprender a tus invitados!

Además de ser sabrosas, las espinacas están llenas de nutrientes esenciales. Contienen hierro, calcio, vitaminas A y C, y antioxidantes. Puedes conocer más sobre los beneficios nutricionales de la espinaca y por qué es tan valorada en dietas saludables. Las papas, por su parte, son una gran fuente de energía, fibra y potasio. Y el queso, si se elige adecuadamente, puede aportar proteína y calcio sin recargar el plato de grasas.

Cuando hablamos de queso, no todos se comportan igual al cocinar. Para esta receta, se recomienda usar variedades como mozzarella, queso fresco, ricotta o una mezcla de estos. Si no estás seguro de cuál usar, este guía sobre tipos de quesos y sus usos en la cocina te será muy útil para tomar la mejor decisión.

Ingredientes

Para preparar papas rellenas con queso y espinaca para 4 personas, necesitas:

• 4 papas grandes (idealmente harinosas como russet)
• 2 tazas de espinaca fresca (puede ser también congelada)
• 1 taza de queso ricotta o mozzarella rallado
• ½ taza de queso parmesano (opcional para gratinar)
• 2 cucharadas de crema o yogur natural
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional)
• Aceite de oliva

Utensilios necesarios

• Sartén
• Cuchillo
• Cucharón
• Horno o microondas con función de gratinado
• Bowl o tazón para mezclar

Tiempo estimado

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 40 minutos
• Total: 60 minutos aproximadamente

Paso a paso para preparar las papas rellenas

1. Cocinar las papas

• Lava muy bien las papas y cuécelas enteras, con cáscara, en agua con sal durante unos 30 minutos o hasta que estén blandas.
• Déjalas enfriar unos minutos y luego córtalas por la mitad, a lo largo.
• Con una cuchara, retira parte del centro, dejando un borde para que no se rompan. Guarda la papa retirada para mezclar con el relleno.

2. Preparar la espinaca

• Lava las hojas de espinaca y saltéalas en un sartén con unas gotas de aceite de oliva durante 3-5 minutos, hasta que reduzcan su tamaño.
• Deja enfriar ligeramente y pícalas finamente.

3. Mezclar el relleno

• En un tazón, mezcla:
  • La pulpa de papa
  • La espinaca cocida
  • El queso ricotta
  • Crema o yogur
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Debe quedar una mezcla suave, cremosa pero compacta.

4. Rellenar y hornear

• Rellena cada mitad de papa con la mezcla.
• Espolvorea con queso parmesano si quieres gratinar.
• Lleva al horno precalentado a 200°C durante 10 minutos, o hasta que el queso esté dorado.

Consejos prácticos

• No sobrecocines las papas, para que no se deshagan al vaciarlas.
• Si usas espinaca congelada, descongélala completamente y escúrrela bien.
• Agrega un toque de ajo o cebolla salteada al relleno para más sabor.
• Para versión vegana, sustituye el queso por tofu firme mezclado con levadura nutricional.

Variaciones de la receta Papas Rellenas

• Con ricotta y nuez moscada: más cremosa y con un sabor delicado.
• Estilo colombiano: con sofrito de cebolla, tomate y ají dulce.
• Con hongos salteados: para una textura extra.
• Papas rellenas al estilo peruano: con ají amarillo y huevo duro.

Acompañamientos ideales

• Ensalada fresca de rúcula y tomate
• Salsas caseras: chimichurri, alioli, pesto o yogurt con limón
• Arroz blanco o arroz integral
• Pan artesanal o focaccia

Cómo conservarlas

• Refrigera en un recipiente hermético por hasta 3 días.
• Puedes congelarlas antes de hornear (sin el parmesano) por hasta 1 mes.
• Para recalentar, hornea nuevamente o usa microondas en baja potencia.

Valor nutricional aproximado (por porción)

• Calorías: 280 kcal
• Proteínas: 10 g
• Carbohidratos: 35 g
• Grasas: 12 g
• Fibra: 4 g

Ideal como una comida ligera pero saciante, rica en fibra, hierro vegetal y proteínas suaves.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden hacer con espinaca congelada?
Sí. Asegúrate de escurrirla muy bien para que no suelte agua en el relleno.

¿Cuál es el mejor tipo de papa para rellenar?
Las papas harinosas como russet o blancas grandes son ideales porque se cocinan bien y mantienen su forma.

¿Puedo usar otro tipo de queso?
Claro. Mozzarella, feta, gouda suave o incluso queso crema funcionan muy bien.

¿Cómo hacer papas rellenas sin horno?
Puedes usar un sartén tapado a fuego bajo o una freidora de aire para gratinar el queso.

¿Son saludables las papas rellenas con queso?
Si se equilibran bien los ingredientes y se evita el exceso de grasa, pueden formar parte de una dieta saludable. Usa queso bajo en grasa y añade muchas verduras.

¿Qué puedo usar en lugar de espinaca?
Acelga, kale, brócoli picado fino o incluso champiñones.

Conclusión

Esta receta de papas rellenas con queso y espinaca es un clásico renovado. Su textura cremosa, su sabor suave y su facilidad de preparación la convierten en una excelente opción para cualquier ocasión.

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