Receta de Pastel de puerros, calabacín y gambas de Carmem

El pastel de puerros, calabacín y gambas es una de esas recetas que combina lo mejor del mar con la frescura de las verduras, y además se convierte en una opción ideal para una cena ligera o como primer plato en cualquier ocasión. Esta receta, originalmente compartida por Carmem en Cookpad, ha ganado popularidad por su sencillez, sabor y valor nutritivo.

Este plato destaca por su alto contenido en proteínas, fibra y sabor, sin necesidad de complicados procesos. Gracias a ingredientes como el calabacín, el puerro y las gambas, es una receta apta para quienes buscan algo saludable y sabroso. Además, puedes conocer más sobre las propiedades nutricionales del calabacín, un vegetal esencial en este plato.

Por otro lado, el puerro no solo aporta suavidad y aroma, sino que es una fuente rica en antioxidantes. Incorporarlo en este pastel lo convierte en una excelente forma de cuidar la salud intestinal. Si quieres profundizar en los beneficios del puerro en la dieta diaria, te sorprenderá su valor nutricional.

Ingredientes para el pastel (4 raciones)

• 2 cebollas medianas
• 2 puerros
• 250 g de gambas peladas
• 2 calabacines medianos
• 6 huevos
• 250 ml de nata para cocinar
• 100 g de queso rallado (4 quesos o al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto

Paso a paso para preparar el pastel

• Sofríe la cebolla y los puerros cortados finamente con un chorrito de aceite en una sartén hasta que estén dorados.
• Pela y trocea los calabacines, eliminando las pepitas si es necesario. Incorpora a la sartén y deja pochar unos 10 minutos.
• Añade las gambas y remueve todo durante unos minutos hasta que tomen color.
• En un bol, bate los huevos junto con la nata, el queso rallado, sal y pimienta.
• Mezcla los ingredientes de la sartén con la mezcla líquida.
• Vierte todo en un molde previamente engrasado y hornea a 180ºC durante 45 minutos o hasta que esté cuajado.
• Deja reposar y desmolda antes de servir.

Consejos para un Pastel de puerros perfecto

• Usa queso fuerte como emmental, parmesano o una mezcla de quesos curados para más sabor.
• Si quieres un pastel más ligero, puedes sustituir la nata por leche evaporada o yogur natural sin azúcar.
• Añade una pizca de nuez moscada o eneldo para un toque aromático.
• Si ves que el pastel se dora demasiado por arriba, cúbrelo con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos.

Variaciones creativas de la receta

Este Pastel de puerros es muy versátil y admite numerosas variaciones:

• Sustituir las gambas por langostinos o atún en conserva.
• Agregar jamón york, bacon o salmón ahumado para un sabor más intenso.
• Usar una base de masa de hojaldre o masa quebrada para una versión más consistente.
• Versión sin lactosa con nata vegetal y quesos veganos.
• Prepararlo en microondas o robot de cocina como Thermomix o Mambo.

Acompañamientos ideales

• Ensaladas verdes con rúcula, espinacas baby y tomates cherry.
• Salsas caseras como mayonesa de ajo o yogur con eneldo.
• Panes integrales, pan de centeno o tostadas artesanales.

Cómo conservar el Pastel de puerros

• Guardar en la nevera en un recipiente hermético por hasta 3 días.
• Calentar en horno suave o microondas antes de servir.
• Se puede congelar sin problemas, preferiblemente en porciones individuales.

Beneficios nutricionales del Pastel de puerros

• Aporte equilibrado de proteínas, grasas saludables y fibra.
• Bajo en carbohidratos si se omite la base de hojaldre.
• Rico en vitaminas A, C y del complejo B.
• Ideal para dietas hipocalóricas o cetogénicas con ligeras modificaciones.

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Puedo usar langostinos en lugar de gambas?
Sí, incluso aportan un sabor más intenso. Solo asegúrate de limpiarlos bien antes de cocinarlos.

¿Se puede hacer sin nata?
Claro, puedes usar leche evaporada, crema vegetal o incluso solo huevo y queso.

¿Cómo evito que el Pastel de puerros quede líquido por dentro?
Escurre bien las verduras y deja evaporar la humedad antes de mezclarlas con los huevos.

¿Es apto para celíacos?
Sí, esta receta no lleva harina ni base de masa. Asegúrate de que los quesos y la nata estén certificados sin gluten.

¿Qué otras verduras combinan bien con esta receta?
Puedes añadir espinacas, zanahoria rallada o incluso berenjena en láminas finas.

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Este pastel de puerros, calabacín y gambas es una solución sabrosa, versátil y perfecta para cualquier ocasión. No solo cuida tu paladar, sino también tu salud, al incorporar ingredientes frescos y equilibrados. ¡Anímate a prepararlo y personalízalo a tu gusto!

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