Receta de Patatas Explosivas: Crujientes por Fuera, Cremosas por Dentro
Receta de Patatas Explosivas: Crujientes por Fuera, Cremosas por Dentro
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Las patatas explosivas son una de esas recetas que sorprenden a todos. Se caracterizan por su textura crujiente y un relleno cremoso y sabroso que puede incluir queso fundido, carne o vegetales. Son perfectas como aperitivo, tapa o incluso plato principal.
Este plato está inspirado en la tradición española de las tapas, un concepto gastronómico que se ha vuelto mundialmente famoso. Si te interesa conocer más sobre su origen y evolución, puedes leer este artículo sobre la historia y origen de las tapas españolas.
Para lograr unas patatas explosivas perfectas, es crucial seleccionar la variedad adecuada. Algunas patatas contienen más almidón, lo que ayuda a conseguir una textura más crujiente y un interior suave. Aprende sobre los tipos de patatas y sus usos en la cocina para hacer la mejor elección.
Ingredientes para Patatas Explosivas
Ingredientes principales:
- 4 patatas grandes (Monalisa, Kennebec o Russet)
- 200 g de carne picada (ternera, cerdo o pollo)
- 100 g de queso rallado (cheddar, mozzarella o manchego)
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
Para el empanizado:
- 1 taza de harina
- 2 huevos batidos
- 1 taza de pan rallado (puede ser con queso parmesano para más sabor)
Paso a Paso para Hacer Patatas Explosivas
1. Preparar las patatas
- Lavar y pelar las patatas.
- Hervirlas enteras en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes.
- Dejarlas enfriar y hacer un hueco en el centro con una cuchara.
2. Preparar el relleno
- Sofreír la cebolla y el ajo en una sartén hasta que estén dorados.
- Añadir la carne picada y cocinar hasta que se dore.
- Incorporar el pimentón y el queso rallado.
3. Rellenar y dar forma
- Rellenar las patatas con la mezcla de carne y queso.
- Tapar con la pulpa de patata retirada y darles forma redonda.
4. Empanizar y freír
- Pasar cada patata por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
- Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Escurrir sobre papel absorbente.
Si quieres conseguir una fritura crujiente y sin exceso de grasa, puedes seguir estos consejos para una fritura perfecta.
Variaciones de las Patatas Explosivas
Si quieres innovar, prueba estas versiones:
- Vegetariana: Relleno de espinacas, champiñones y queso feta.
- Picante: Agrega salsa sriracha o ají al relleno.
- Estilo tapas: Relleno de chorizo y salsa brava.
- Al horno: Hornea a 200°C por 20 minutos para una versión más saludable.
Consejos para que queden perfectas
- Elige la patata adecuada: Variedades harinosas como Monalisa o Kennebec funcionan mejor.
- Congélalas antes de freír: Así mantienen su forma y no se deshacen.
- No frías muchas a la vez: Para que el aceite no pierda temperatura.
¿Con qué acompañarlas?
Las patatas explosivas combinan bien con:
- Salsas: Alioli, salsa brava o mayonesa de ajo.
- Bebidas: Cerveza artesanal, sangría o vino tinto ligero.
- Guarniciones: Ensalada fresca o una tabla de embutidos.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo hacerlas en el horno en vez de freírlas?
Sí, hornéalas a 200°C durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.
2. ¿Qué tipo de patata es mejor?
Las variedades harinosas como Monalisa o Kennebec son ideales.
3. ¿Cómo evitar que se abran al freírlas?
Congélalas por 15 minutos antes de freírlas y usa aceite bien caliente.
4. ¿Puedo hacerlas con antelación?
Sí, puedes congelarlas crudas y freírlas cuando las necesites.
5. ¿Cómo hacerlas sin gluten?
Usa harina y pan rallado sin gluten.
Conclusión
Las patatas explosivas son un plato delicioso, fácil de hacer y perfecto para compartir. Con esta receta y sus variaciones, puedes adaptarlas a tu gusto. ¡Anímate a probarlas y sorprende a todos con su increíble sabor! 🍽️
