Receta de Pollo con Brócoli y Zanahoria Estilo Chino

La receta de pollo con brócoli y zanahoria estilo chino es una de las más populares dentro de la cocina asiática casera. Su combinación de ingredientes frescos, cocción rápida y sabores intensos la convierte en una opción saludable y deliciosa para cualquier día de la semana. Además, es perfecta para quienes buscan incorporar más verduras a su dieta sin renunciar al sabor.

Este platillo, además de sabroso, es altamente nutritivo. El brócoli y la zanahoria aportan una gran cantidad de vitaminas, mientras que el pollo proporciona proteínas magras. Una técnica clave en esta receta es el blanqueado de los vegetales, lo cual permite mantener su textura y color. Puedes aprender cómo hacerlo correctamente en esta guía especializada.

Otro elemento fundamental para lograr ese sabor auténtico oriental es el uso de salsas asiáticas. Si no sabes cuál usar o cómo combinarlas, echa un vistazo a esta comparación de tipos de salsas asiáticas y su uso para obtener mejores resultados en la cocina.

Ingredientes para 4 porciones

• 2 pechugas de pollo cortadas en cubos
• 1 brócoli grande en ramilletes
• 2 zanahorias en rodajas finas
• 1/2 cebolla blanca en tiras
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de salsa de soya
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1/4 cucharadita de jugo Maggi (opcional)
• 1 cucharadita de maicena
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de aceite vegetal o de sésamo
• Cebolla verde picada (opcional)
• Semillas de ajonjolí al gusto

Herramientas de cocina necesarias

• Sartén tipo wok o antiadherente grande
• Olla con agua hirviendo para el blanqueado
• Tabla de cortar y cuchillo afilado
• Tazones para preparar la marinada y la salsa

Preparación paso a paso

1. Preparar y marinar el pollo

• Corta el pollo en cubos pequeños y colócalo en un bol.
• Agrega 1 cucharada de salsa de soya, pimienta negra y maicena.
• Mezcla bien y deja marinar mientras preparas el resto de ingredientes.

2. Blanquear los vegetales

• En una olla con agua hirviendo, añade los ramilletes de brócoli y las rodajas de zanahoria por 2 minutos.
• Retira y colócalos en agua con hielo para detener la cocción y conservar su color y textura crujiente.

3. Preparar la salsa

• Mezcla en un recipiente:
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • Jugo Maggi (opcional)
• Reserva la mezcla para el salteado final.

4. Cocinar el pollo

• Calienta el aceite en el wok.
• Saltea el pollo hasta que esté dorado y cocido.
• Retira del wok y resérvalo.

5. Saltear los vegetales y unir

• En la misma sartén, añade un poco más de aceite y sofríe el ajo y la cebolla.
• Incorpora los vegetales blanqueados.
• Vuelve a añadir el pollo y vierte la salsa sobre la mezcla.
• Cocina por unos minutos a fuego alto, removiendo constantemente.

Consejos para un resultado perfecto

• Usa fuego alto para saltear rápidamente y mantener la textura de los ingredientes.
• Si no tienes wok, una sartén amplia también funciona.
• No sobrecargues la sartén; cocina en tandas si es necesario.
• Para un toque extra de sabor, añade unas gotas de aceite de sésamo al final.

Variaciones interesantes

• Con fideos: Sustituye el arroz y mézclalo con fideos de arroz o noodles chinos.
• Vegetariano: Cambia el pollo por tofu firme o seitán.
• Sin gluten: Usa salsa de soya sin gluten y asegúrate de que la salsa de ostras también lo sea.
• Más picante: Añade chiles secos o unas gotas de salsa Sriracha.

Valor nutricional

Este platillo es una excelente fuente de:

• Proteínas magras (pollo)
• Fibra, vitaminas A y C (brócoli y zanahoria)
• Minerales esenciales como el calcio, potasio y hierro
• Baja en calorías si se cocina con poco aceite

También puedes conocer más sobre los beneficios del brócoli visitando esta ficha de la Fundación Española de Nutrición.

Sugerencias para acompañar

• Arroz blanco jazmín o integral
• Ensalada de pepino y sésamo
• Té verde o agua con limón
• Rollitos primavera como entrada

Conservación y recalentado

• Guardar en recipiente hermético hasta por 3 días en el refrigerador.
• Calentar en sartén o microondas con tapa, añadiendo unas gotas de agua si está muy seco.

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Cómo lograr que el brócoli quede crujiente?
Usa la técnica de blanqueado y asegúrate de no sobrecocerlo.

¿Se puede usar pechuga o muslo de pollo?
Sí. La pechuga es más magra, pero el muslo da más sabor.

¿Qué sustituto puedo usar si no tengo salsa de ostras?
Puedes mezclar salsa de soya con un poco de azúcar moreno y vinagre de arroz.

¿Esta receta es apta para dietas sin gluten?
Sí, solo asegúrate de usar salsas certificadas sin gluten.

¿Puedo congelar esta receta?
Es mejor consumirla fresca, pero puedes congelarla por 1 mes si lo deseas.

¡Y listo! Ahora ya sabes cómo preparar una receta de pollo con brócoli y zanahoria estilo chino fácil, rápida y llena de sabor.

¿Te animas a probarla hoy?