Description
Un delicioso estofado de pescado brasileño que combina sabores tropicales con la cremosidad del coco.
Ingredients
Scale
- 1.5 – 2 lbs de filetes de pescado blanco firme (bacalao, pargo o lubina)
- 1 lb de camarones grandes, pelados y desvenados (opcional)
- 2 cebollas amarillas medianas, cortadas en rodajas finas
- 2 pimientos (rojo, amarillo o naranja, cortados)
- 2 lbs de tomates maduros, picados, o 2 latas (14.5 oz) de tomates picados
- 2 latas (13.5 oz) de leche de coco entera
- Jugo de 2 limas, más rodajas extras para servir
- 1/4 de taza de aceite de dendê (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 3–4 cebollitas verdes, cortadas, para decorar
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre fresco (opcional)
- 1–2 pimientos malagueta, picados (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- En una olla grande o una cazuela de hierro fundido, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega las cebollas y cocina hasta que estén suaves y translúcidas, aproximadamente 5-7 minutos.
- Añade el ajo, el jengibre y los pimientos malagueta. Cocina por otro minuto más.
- Echa los pimientos cortados y cocina por unos 5 minutos.
- Agrega los tomates y cocina por otros 5-7 minutos, hasta que se deshagan un poco.
- Sazona generosamente con sal y pimienta al gusto.
- Coloca los filetes de pescado en una capa sobre la base de vegetales. Si usas camarones, échalos por encima.
- Vierte la leche de coco sobre el pescado y los vegetales, y agrega el aceite de dendê si lo usas.
- Lleva la mezcla a una leve ebullición a fuego bajo. Cúbrelo y deja cocinar a fuego lento unos 15-20 minutos.
- Agrega el jugo de lima y el cilantro picado. Prueba y ajusta la sazón nuevamente.
- Decora con cebollitas verdes y cilantro fresco. Sirve caliente.
Notes
Puedes usar pescado diferente si no tienes bacalao. El cilantro es clave en este plato, pero puedes sustituirlo por perejil si lo prefieres.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 7g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 110mg
Keywords: moqueca, pescado, estofado brasileño, receta fácil, cocina tropical