Description
Una ensalada César tradicional, con lechuga romana fresca, crutones crujientes, parmesano en virutas y un aderezo casero con yema, ajo, anchoas y limón. Equilibrio perfecto entre cremosidad y frescura.
Ingredients
Scale
- 2 lechugas romanas
- 1 limón orgánico (zumo de medio limón)
- 2 anchoas
- Pan del día anterior (con miga densa)
- ½ diente de ajo
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 yema de huevo ecológico
- 175 ml de aceite de oliva
- 50 g de queso parmesano rallado y en virutas
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Preparar la lechuga: Lava bien las hojas de lechuga romana. Córtalas a mano en trozos grandes y resérvalas cubiertas con un paño húmedo para mantener su frescura.
- Hacer los crutones: Corta el pan en dados irregulares o desmígalo. Rocíalos con aceite de oliva y una pizca de sal. Hornea a 180 °C durante 10–15 minutos o fríelos brevemente si prefieres más crujiente.
- Preparar la salsa César: Machaca el ajo y las anchoas hasta obtener una pasta. Añade la yema, la mostaza, el zumo de limón, la salsa Worcestershire y la pimienta. Mientras bates, incorpora el aceite de oliva en forma de hilo para emulsionar. Añade el queso parmesano rallado al final y mezcla bien.
- Montar la ensalada: Coloca la lechuga en una ensaladera. Añade las virutas de parmesano y los crutones. Vierte la salsa justo antes de servir y mezcla suavemente.
Notes
Para una versión sin huevo crudo, puedes reemplazar la yema por 1 cucharada de mayonesa. Añadir pollo a la plancha o huevo poché la convierte en plato único.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 10–15 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Montaje en frío
- Cuisine: Italiana / Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 340
- Sugar: 2g
- Sodium: 410mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 22g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 75mg
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