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Esta es la receta original de la Ensalada César


  • Author: SARA
  • Total Time: 30–35 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x

Description

Una ensalada César tradicional, con lechuga romana fresca, crutones crujientes, parmesano en virutas y un aderezo casero con yema, ajo, anchoas y limón. Equilibrio perfecto entre cremosidad y frescura.


Ingredients

Scale
  • 2 lechugas romanas
  • 1 limón orgánico (zumo de medio limón)
  • 2 anchoas
  • Pan del día anterior (con miga densa)
  • ½ diente de ajo
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 yema de huevo ecológico
  • 175 ml de aceite de oliva
  • 50 g de queso parmesano rallado y en virutas
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions

  1. Preparar la lechuga: Lava bien las hojas de lechuga romana. Córtalas a mano en trozos grandes y resérvalas cubiertas con un paño húmedo para mantener su frescura.
  2. Hacer los crutones: Corta el pan en dados irregulares o desmígalo. Rocíalos con aceite de oliva y una pizca de sal. Hornea a 180 °C durante 10–15 minutos o fríelos brevemente si prefieres más crujiente.
  3. Preparar la salsa César: Machaca el ajo y las anchoas hasta obtener una pasta. Añade la yema, la mostaza, el zumo de limón, la salsa Worcestershire y la pimienta. Mientras bates, incorpora el aceite de oliva en forma de hilo para emulsionar. Añade el queso parmesano rallado al final y mezcla bien.
  4. Montar la ensalada: Coloca la lechuga en una ensaladera. Añade las virutas de parmesano y los crutones. Vierte la salsa justo antes de servir y mezcla suavemente.

Notes

Para una versión sin huevo crudo, puedes reemplazar la yema por 1 cucharada de mayonesa. Añadir pollo a la plancha o huevo poché la convierte en plato único.

  • Prep Time: 20 minutos
  • Cook Time: 10–15 minutos
  • Category: Ensalada
  • Method: Montaje en frío
  • Cuisine: Italiana / Internacional

Nutrition

  • Serving Size: 1 porción
  • Calories: 340
  • Sugar: 2g
  • Sodium: 410mg
  • Fat: 30g
  • Saturated Fat: 6g
  • Unsaturated Fat: 22g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 10g
  • Fiber: 2g
  • Protein: 7g
  • Cholesterol: 75mg

Keywords: ensalada césar, receta con anchoas, aderezo césar casero, crutones al horno, ensalada con parmesano