Description
Las pupusas son una delicia tradicional salvadoreña elaborada con masa de maíz y relleno de frijoles, queso y chicharrón. Se sirven acompañadas de curtido (ensalada de col encurtida) y salsa de tomate. Esta versión es casera y perfecta para una comida completa y reconfortante.
Ingredients
Scale
Para el relleno de frijoles refritos:
- 250 g de frijoles cocidos
- 1 trozo de cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 200 g de queso mozzarella rallado
Para el chicharrón:
- 300 g de chicharrón de cerdo
- 2 jitomates
- ½ cebolla
- 1 chile verde
- Sal al gusto
Para la masa:
- 500 g de harina de maíz
- 360 ml de agua (1½ tazas)
- Sal al gusto
Para el curtido:
- 1 taza de col blanca picada
- 2 zanahorias ralladas
- 1 cebolla morada en julianas
- ½ taza de vinagre blanco
- 1 pizca de orégano seco
- Sal al gusto
Instructions
- Preparar frijoles refritos: Sofríe la cebolla y el ajo en aceite. Licúa junto con los frijoles hasta obtener una pasta espesa. Cocina a fuego medio hasta que espese más. Añade el queso rallado y reserva.
- Preparar el chicharrón: Licúa jitomate, cebolla y chile. Muele el chicharrón y mézclalo con la salsa licuada. Cocina la mezcla en sartén por 10 minutos. Ajusta de sal.
- Preparar la masa: En un tazón, mezcla la harina de maíz con el agua y sal. Amasa hasta obtener una masa suave y húmeda, pero no pegajosa.
- Preparar el curtido: Mezcla la col, zanahorias, cebolla morada, vinagre, orégano y sal. Deja reposar al menos 20 minutos para que los sabores se integren.
- Formar pupusas: Toma una bola de masa del tamaño de una pelota de golf. Aplana en forma de disco, coloca un poco de frijoles, queso y chicharrón en el centro. Cierra con cuidado y vuelve a dar forma circular y plana.
- Cocinar: Cocina las pupusas en un comal o sartén antiadherente, sin aceite, a fuego medio. Dóralas por ambos lados (aprox. 3–5 minutos por lado) hasta que estén cocidas y ligeramente doradas.
- Servir: Sirve las pupusas calientes con curtido y salsa de tomate casera o comprada.
Notes
Puedes preparar el curtido con anticipación y refrigerarlo durante 1–2 días para intensificar su sabor. El relleno se puede personalizar usando solo frijoles con queso, solo chicharrón o una mezcla de todos.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Plato principal
- Method: A la plancha
- Cuisine: Salvadoreña
Nutrition
- Serving Size: 1 pupusa con curtido
- Calories: 280
- Sugar: 2g
- Sodium: 380mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: pupusas, cocina salvadoreña, maíz, frijoles refritos, curtido, comida típica centroamericana