Description
Una deliciosa y nutritiva ensalada de quinoa perfecta para reuniones y como opción saludable.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de quinoa
- 4 tazas de agua
- 1 pepino, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 1/2 cebolla morada, picada
- 1 taza de garbanzos cocidos
- Jugo de 2 limones
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (opcional)
Instructions
- Lava la quinoa bajo agua fría.
- En una olla, hierve el agua y agrega la quinoa.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, hasta que el agua se haya absorbido.
- En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida con el pepino, el pimiento rojo, la cebolla morada y los garbanzos.
- En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinoa y mezcla bien.
- Espolvorea perejil fresco si lo deseas.
Notes
Asegúrate de enjuagar bien la quinoa para eliminar su amargor natural. Puedes agregar otras verduras o proteínas como pollo a la parrilla o atún.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Ensalada
- Cuisine: Saludable
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250
- Sugar: 2g
- Sodium: 200mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 6g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: quinoa, ensalada, saludable, vegetariano, receta fácil