Description
Un aderezo César auténtico y casero, con ajo, anchoas, mostaza y parmesano. Cremoso, sabroso y perfecto para ensaladas César, wraps o como dip para vegetales.
Ingredients
Scale
- 1 diente de ajo
- 2 filetes de anchoas
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra al gusto
Instructions
- Machaca el ajo y las anchoas hasta obtener una pasta suave.
- En un tazón, añade la yema de huevo, la mostaza y el jugo de limón. Mezcla bien con un batidor.
- Incorpora el aceite de oliva poco a poco en forma de hilo, batiendo constantemente hasta lograr una emulsión cremosa.
- Agrega el queso parmesano, sal y pimienta. Mezcla hasta que todo quede bien integrado.
- Prueba y ajusta los sabores al gusto (más limón, más parmesano, etc.).
Notes
Para una versión sin huevo crudo, puedes sustituir la yema por 1 cucharada de mayonesa. Guarda en un frasco hermético en la nevera hasta por 3 días.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Aderezo
- Method: Emulsionado manual
- Cuisine: Italiana / Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (aprox. 2 cucharadas)
- Calories: 130
- Sugar: 0g
- Sodium: 250mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 1g
- Fiber: 0g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 40mg
Keywords: aderezo César, salsa con anchoas, aderezo para ensalada, parmesano, aderezo casero