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La salsa de ajo y perejil casera es una de esas recetas mágicas que elevan cualquier plato en cuestión de segundos. Ya sea para acompañar unas papas al horno, marinar carnes, o simplemente disfrutar con pan tostado, esta salsa es versátil, sabrosa y muy rápida de preparar. En solo 10 minutos puedes tener un aderezo casero lleno de sabor y frescura, ideal para cualquier ocasión.

Tabla de contenido

A lo largo de este artículo, aprenderás a preparar esta deliciosa receta, descubrirás sus variantes más populares, sus beneficios nutricionales y resolverás las dudas más frecuentes de quienes la preparan por primera vez.

Además de su exquisito sabor, esta salsa está compuesta por ingredientes que aportan beneficios a la salud. Por ejemplo, el ajo es conocido por sus propiedades antibacterianas y su apoyo al sistema inmunológico. Puedes leer más sobre los beneficios del ajo para la salud en esta fuente médica confiable. Por otro lado, el perejil no solo aporta color y aroma, sino también antioxidantes y vitamina C esenciales para una dieta equilibrada. Descubre más en este artículo sobre los usos del perejil en la cocina.

Ingredientes Clave

La base de la salsa de ajo y perejil es simple, pero cada ingrediente cuenta:

4 dientes de ajo frescos
1 taza de perejil fresco (lavado y sin tallos gruesos)
½ taza de aceite de oliva virgen extra
Jugo de medio limón o 1 cucharada de vinagre blanco
Sal al gusto
Opcional:
- 1 huevo (para una textura más espesa)
- 2 cucharadas de mayonesa (para una versión más cremosa)
- Pimienta negra al gusto

Receta Paso a Paso

Preparar esta salsa es tan fácil que puedes tenerla lista mientras se cocina tu plato principal.

Pela los dientes de ajo y colócalos en la licuadora o procesador.
Añade el perejil, el jugo de limón, la sal y un poco de aceite.
Licúa a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega el resto del aceite en forma de hilo mientras sigues licuando.
(Opcional) Añade el huevo o la mayonesa para darle más cuerpo.
Prueba y ajusta la sal o el limón según tu gusto.

¡Y listo! Una salsa casera fresca y sabrosa para acompañar todo lo que imagines.

Variaciones Populares

Dependiendo del país o la ocasión, la receta puede adaptarse:

Salsa de ajo venezolana: Se usa mayonesa, ajo, limón y a veces cilantro. Perfecta para arepas o tequeños.
Salsa blanca de ajo estilo shawarma: Cremosa y espesa, sin huevo, ideal para acompañar carnes asadas.
Versión vegana: Sin huevo ni mayonesa, usando solo ajo, perejil, limón y aceite vegetal.

Usos en la Cocina

Esta salsa es extremadamente versátil:

Como aderezo para carnes, pollo, pescado y mariscos.
En ensaladas, reemplazando vinagretas tradicionales.
Como acompañamiento de papas al horno, empanadas, arepas o pan.
Para marinar vegetales antes de asarlos.

Puedes incluso usarla como base para otras salsas o dips, combinándola con yogur natural, queso crema o aguacate.

Beneficios Nutricionales

Ambos ingredientes principales ofrecen múltiples beneficios:

Ajo:
- Antibacteriano y antiinflamatorio natural.
- Ayuda a reducir la presión arterial.
- Refuerza el sistema inmunológico.
Perejil:
- Rico en vitamina C y antioxidantes.
- Favorece la digestión.
- Ayuda a eliminar líquidos por su efecto diurético.

Si quieres conservar esta salsa correctamente y asegurarte de su frescura, te recomendamos seguir estas pautas sobre cómo conservar salsas caseras.

Conservación y Almacenamiento

Guarda la salsa en un recipiente de vidrio hermético.
Dura de 5 a 7 días en refrigeración.
No se recomienda congelar, ya que puede cambiar su textura.
Si notas olor extraño o cambio de color, desecha.

Tip extra: Si usaste huevo crudo, consúmela en 2-3 días como máximo.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

¿Cuánto tiempo dura en la nevera?
Hasta 7 días si se conserva bien cerrada. Si lleva huevo, máximo 3 días.

¿Se puede sustituir el perejil por cilantro?
Sí, aunque cambiará el sabor. Es ideal si buscas una versión más intensa y latina.

¿Qué pasa si la salsa queda muy líquida?
Agrega un poco más de mayonesa o huevo para espesarla.

¿Es adecuada para veganos?
Sí, si omites ingredientes como huevo y mayonesa tradicional.

¿Puedo usar ajo en polvo?
No es lo ideal. El ajo fresco aporta aroma, textura y sabor más intensos.

¿Se puede usar en platos calientes?
Sí, aunque su sabor es más destacado en preparaciones frías o tibias.

¿Qué hacer si la salsa se corta?
Vuelve a batir añadiendo lentamente un poco más de aceite y limón.

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Con esta receta en tu repertorio, no volverás a depender de salsas comerciales. En solo 10 minutos, con ingredientes naturales, puedes darle un toque gourmet a tus comidas diarias. Pruébala, adáptala a tu gusto y cuéntanos en qué platos la usaste. ¡Buen provecho!