Salsa de tomate clásica: receta sencilla para preparar en casa

La salsa de tomate clásica es un elemento fundamental en muchas cocinas del mundo. Su sabor profundo y su versatilidad la convierten en el acompañamiento ideal para pastas, pizzas, carnes y guisos. Aunque en el mercado hay muchas opciones industriales, preparar una salsa de tomate casera es más saludable, económico y delicioso.

Si quieres asegurarte de usar los mejores ingredientes, como un buen aceite de oliva virgen extra, puedes consultar esta guía de Aceites de Oliva de España, donde explican cómo elegir el mejor aceite para cocinar.

Otra ventaja de hacer salsa de tomate en casa es que puedes personalizarla completamente, desde su textura hasta el nivel de acidez. Para conocer más trucos sobre cómo lograr una salsa perfecta, revisa este artículo de Directo al Paladar.

Ingredientes esenciales y opciones alternativas

Para hacer una salsa de tomate tradicional, necesitarás los siguientes ingredientes básicos:

• 2 kg de tomates frescos (pera o Roma son los más recomendados)
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2-3 dientes de ajo, picados
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
• Hierbas aromáticas: albahaca, orégano y laurel

Sustituciones y variaciones

• Si prefieres una versión sin ajo o cebolla, puedes omitirlos y añadir zanahoria rallada para aportar dulzura natural.
• Para una salsa de tomate sin azúcar, usa dátiles o miel en su lugar.
• Si no tienes tomates frescos, puedes utilizar tomates enlatados de alta calidad.

Paso a paso: cómo hacer salsa de tomate clásica

1. Preparación de los tomates

1. Lava bien los tomates y haz una pequeña cruz en la base.
2. Sumérgelos en agua hirviendo durante 30 segundos y luego pásalos a un recipiente con agua fría.
3. Pela los tomates y córtalos en trozos pequeños.

2. Elaboración del sofrito

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
2. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
3. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más para liberar su aroma.

3. Cocción de la salsa

1. Agrega los tomates picados y mezcla bien con el sofrito.
2. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Añade la sal, pimienta, azúcar y hierbas aromáticas.
4. Si prefieres una textura más fina, puedes triturar la salsa con una batidora de mano.

4. Ajuste de la textura

• Si la salsa está muy líquida, déjala reducir unos minutos más a fuego lento.
• Para una salsa más espesa, puedes agregar puré de tomate concentrado.

Variaciones de la salsa de tomate

Si quieres experimentar, prueba estas versiones:

• Salsa de tomate italiana: Añade zanahoria, apio y un poco de vino tinto para un sabor más profundo.
• Salsa de tomate picante: Incorpora chile rojo o pimentón ahumado para un toque más intenso.
• Salsa de tomate con verduras: Mezcla pimientos, calabacín o berenjena para una textura más rica.

Para una receta rápida, revisa este método de Hogarmania, donde enseñan cómo hacer una salsa en solo 10 minutos.

Cómo conservar la salsa de tomate casera

Para que tu salsa de tomate dure más tiempo y mantenga su sabor, puedes almacenarla de estas formas:

• En la nevera: En un recipiente hermético, dura hasta 5 días.
• En el congelador: Divídela en porciones y congélala hasta 3 meses.
• En conserva: Esteriliza frascos de vidrio, llénalos con la salsa caliente y ciérralos bien.

Usos y aplicaciones en la cocina

Esta salsa de tomate casera es muy versátil. Puedes usarla en:

• Pizzas: Como base para una pizza casera con un sabor auténtico.
• Pastas: Para acompañar espaguetis, lasañas o ñoquis.
• Carnes y pescados: Para darle más sabor a platos de carne o mariscos.
• Guisos y sopas: Como base para estofados y platos mediterráneos.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

1. ¿Cuál es el mejor tomate para hacer salsa?

Los tomates pera o Roma son ideales, ya que tienen menos agua y más pulpa.

2. ¿Cómo reducir la acidez de la salsa?

Puedes añadir azúcar, zanahoria rallada o una pizca de bicarbonato de sodio.

3. ¿Cuánto dura la salsa en la nevera?

Si la guardas en un recipiente hermético, dura hasta 5 días.

4. ¿Se puede hacer sin cebolla ni ajo?

Sí, pero perderá un poco de profundidad de sabor. Puedes compensarlo con especias o más hierbas.

5. ¿Cómo espesar la salsa sin harina ni maicena?

Déjala reducir a fuego lento o agrega un poco de puré de tomate concentrado.

Conclusión

Hacer salsa de tomate casera es más fácil de lo que parece y tiene muchos beneficios: es más saludable, personalizable y económica. Con esta receta, puedes disfrutar de una salsa de tomate clásica con un sabor increíble y sin aditivos artificiales.

¡Anímate a probarla y dale un toque casero a tus platos favoritos! 🍅🔥