Scones deliciosa receta clásica
Introducción corta y pegajosa
¿Se te antoja algo delicioso pero no quieres convertir la cocina en zona de desastre? Bienvenido al club. Estos scones clásicos son la respuesta perfecta: crujientes por fuera, suaves y esponjosos por dentro, y ridículamente fáciles de hacer. Te prometo que no necesitas equipo profesional ni un título en repostería. Solo ganas de comer algo bueno y 30 minutos de tiempo libre. ¿Suena bien? Vamos.
Por qué esta receta es increíble
- Es rápida. En menos de una hora tienes scones calientes y felices.
- Es casi infalible. Es idiot proof, incluso yo no los he arruinado aún.
- Sirven para desayuno, merienda o para impresionar a ese amigo foodie sin mucho esfuerzo.
- Puedes personalizarlos: agrega pasas, queso, hierbas o chispas de chocolate y listo.
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Ingredientes que necesitarás
- 3 Tazas (450gr) Harina para todo uso
- 3 cdtas (15gr) Polvo de hornear
- 2 cdtas (10gr) Bicarbonato de soda
- 1 cda. (15gr) Azúcar blanca
- ½ cdta Sal
- 80 gr Mantequilla en cubos (Fría)
- 1 Taza (250ml) Leche entera
- 1 Cda (15ml) Vinagre de manzana
Lista simple, sin drama. Si la mantequilla está fría, mejor. Si no, deja de mirar el teléfono y enfríala cinco minutos en el freezer.
Instrucciones paso a paso
- Pre calentar el horno 15 minutos antes a una temperatura de 200ºC – 390ºF. Asegúrate de que el horno esté caliente cuando metas los scones. El calor es su mejor amigo.
- Agregar el vinagre de manzana a la taza de leche, dejar reposar por 20-25 minutos. Reserva hasta que se necesite. Esto convierte la leche en una mezcla tipo buttermilk casera.
- Tamizar la harina, el azúcar, sal, bicarbonato de soda y polvo de hornear. Hazlo en un bol grande para que todo quede aireado y sin grumos.
- Agregar la mezcla de la harina junto con la mantequilla fría cortada en cubos a un procesador de alimentos. Procesar por 8 segundos, hasta obtener una consistencia de migas de pan. Si no tienes procesador, usa dos cuchillos o un cortapastas.
- Agregar la mezcla reservada de leche y vinagre de manzana sobre toda la harina no vierta en un solo lugar. Procesar por unos 6-8 segundos hasta que los ingredientes se incorporen. Ve con cuidado de no sobreprocesar, la masa debe unirse sin volverse pegajosa.
- Transferir la masa a una superficie de trabajo, raspa los residuos de masa en el procesador de alimentos. La masa se verá suelta y esponjosa.
- Amasar ligeramente no más de 10 veces, solo para juntar la masa en una bola lisa, agregar un poco más de harina de ser necesario. No te pases con el amasado o los scones perderán su ternura. Punto clave: menos es más.
- Rodar ligeramente un rodillo para aplanar la masa si no tiene un rodillo extienda la masa con las manos hasta que tenga aproximadamente 2cm de gruesa. Mantén la masa fría para que suba bien.
- Utilizar un cortador de galletas redondo de 5cm para cortar los scones. Presiona firme, no gires el cortador o las bases no quedarán parejas.
- Retire el exceso de masa de alrededor de los scones, luego transfiera cuidadosamente a una bandeja para hornear. Colócalos con un pequeño espacio entre ellos para que se doren bien.
- Reúna los restos de masa y repita el proceso hasta terminar con toda la masa. No desperdicies nada, la última tanda suele ser la mejor.
- Agregar un poco de leche a cada uno de los scones en la parte de arriba puedes utilizar una brocha o las manos. Esto ayuda a que doren bonito.
- Hornee durante 12 minutos hasta que parte superior esté dorada. Vigila los últimos minutos porque se doran rápido.
- Retire del horno, luego transfiéralos a un paño de cocina. Una vez este tibio 10-15 minutos se puede servir. No te quemes pero tampoco esperes demasiado.
- La tradición es dividir el scone con las manos (sin cuchillo). ¿Por qué? Porque es más divertido y se ve más auténtico.
Errores comunes que evitar
- Pensar que no necesitas precalentar el horno. Rookie mistake. El horno frío arruina la subida.
- Trabajar la masa demasiado tiempo. Si amasas como si fueras a hacer pan, obtendrás algo duro y triste.
- Usar mantequilla tibia. Si la mantequilla está blanda pierdes las capas y la textura hojaldrada.
- No medir bien la harina. La harina a cucharadas puede aumentar y secar la masa. Usa una balanza si puedes.
- Cortar los scones girando el cortador. Gira y aplastas las paredes, y el scone no sube parejo.
- Abrir el horno cada cinco minutos para chequear. Abre solo al final, el aire frío baja el calor y afecta la textura.
Alternativas y sustituciones
- ¿Sin leche entera? Usa leche vegetal, pero la textura cambia. Añade una cucharadita de vinagre extra para recrear buttermilk.
- ¿Mantequilla baja en grasa o margarina? Sí, funciona, pero pierde ese sabor mantecoso. IMO vale la pena usar mantequilla real.
- ¿Sin vinagre de manzana? Usa limón en la misma cantidad. Hace el mismo truco ácido.
- Para scones salados prueba queso cheddar rallado y cebollino. Para dulces añade pasas, arándanos o chispas de chocolate.
- ¿No tienes procesador? Ralla la mantequilla con un rallador y mezcla con los dedos hasta tener migas. Sucio y efectivo.
- ¿Quieres más fibra? Usa mezcla de mitad harina integral mitad harina normal. La textura será un poco más densa pero deliciosa.
FAQ (Preguntas frecuentes)
- ¿Puedo usar margarina en vez de mantequilla? ¿Por qué herir tu alma así? Técnicamente sí, pero el sabor y la textura empeoran. Prefiero mantequilla.
- ¿Puedo congelar la masa o los scones ya horneados? ¿Sí? Sí. La masa cruda se puede congelar envuelta y hornear después unos minutos extra. Los scones horneados se congelan bien y se re-calientan en horno o tostadora.
- ¿Cuánto tiempo duran? ¿Hasta que desaparezcan? En serio, a temperatura ambiente unos 2 días en un recipiente hermético. Refrigera para más tiempo.
- ¿Puedo agregar huevo a la masa? No es necesario. La acidez y el polvo de hornear hacen el trabajo. Poner huevo cambia la textura.
- ¿Por qué mis scones no suben? ¿Estaban tristes? Revisa que el polvo de hornear esté fresco y que la mantequilla estuviera fría. No trabajes la masa demasiado. Precalienta bien el horno.
- ¿Puedo hacer scones veganos? Sí, con mantequilla vegana y leche vegetal más un plus de vinagre quedan aceptables. No exactamente iguales pero sabrosos.
- ¿Cómo los sirvo? Con mantequilla, mermelada o crema batida si quieres hacerte el fancy. Tradicionalmente se usan mermelada y clotted cream, pero no todos sabemos dónde conseguir clotted cream así que mantequilla + mermelada funciona perfecto.
Pensamientos finales
Hiciste algo bueno hoy. Cocinaste, probaste y probablemente llenaste la casa con aromas que hacen que los vecinos pregunten qué hay. ¿Eso no se siente genial? Los scones son un ganador fácil para cualquier ocasión y admiten mil variaciones. ¿Quieres impresionar sin morir en el intento? Esto es lo tuyo. Consejo práctico guarda un par en el congelador para emergencias dulces. Ahora ve a hornear y presume si quieres. Tú lo vales.
Conclusion
Si quieres comparar esta receta con otros clásicos o buscar más inspiración sobre cómo lucen y se hacen en otros sitios revisa estas guías útiles: Classic Scones { Scones Clásicos } – Pemberley Cup & Cakes y Scones clásicos. Son buenos recursos si deseas ver fotos, variaciones y trucos de presentación. ¡A disfrutar y a presumir de tus scones recién hechos!
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Scones Clásicos
- Total Time: 30 minutos
- Yield: 8 scones 1x
- Diet: Vegetariana
Description
Deliciosos scones crujientes por fuera y esponjosos por dentro, perfectos para el desayuno o la merienda.
Ingredients
Scale
- 3 Tazas (450gr) de harina para todo uso
- 3 cdts (15gr) de polvo de hornear
- 2 cdas (10gr) de bicarbonato de soda
- 1 cda. (15gr) de azúcar blanca
- ½ cdta de sal
- 80 gr de mantequilla en cubos (fría)
- 1 Taza (250ml) de leche entera
- 1 cda (15ml) de vinagre de manzana
Instructions
- Precalentar el horno a 200ºC (390ºF) 15 minutos antes de hornear.
- Mezclar el vinagre de manzana con la leche y dejar reposar por 20-25 minutos.
- Tamizar la harina, el azúcar, sal, bicarbonato de soda y polvo de hornear en un bol grande.
- Agregar la mezcla de harina y la mantequilla fría a un procesador de alimentos y procesar por 8 segundos.
- Agregar la mezcla de leche y vinagre y procesar por 6-8 segundos hasta que se integren.
- Transferir la masa a una superficie de trabajo y amasar ligeramente hasta formar una bola.
- Rodar la masa hasta que tenga aproximadamente 2cm de grosor.
- Cortar los scones con un cortador de 5cm, colocar en una bandeja para hornear.
- Agregar un poco de leche en la parte superior de cada scone.
- Hornear durante 12 minutos o hasta que estén dorados.
- Retirar del horno y dejar enfriar durante 10-15 minutos antes de servir.
Notes
Evita trabajar la masa demasiado para obtener scones tiernos. Puedes personalizar añadiendo pasas, queso o chispas de chocolate.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 12 minutos
- Category: Desayuno
- Method: Horneado
- Cuisine: Británica
Nutrition
- Serving Size: 1 scone
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 25mg
Keywords: scones, desayuno, repostería, receta fácil, té
