Description
Una sopa reconfortante y nutritiva, perfecta para los días fríos y rica en proteínas y fibra.
Ingredients
Scale
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, picada
- 2 zanahorias, picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de comino
- 2 hojas de laurel
- Pimienta negra al gusto
- 2 tazas de lentejas verdes secas, enjuagadas
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates triturados
- 4 tazas de caldo de verduras
- 3 tazas de agua
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- Perejil fresco picado para decorar
Instructions
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida.
- Agrega las zanahorias y el apio, y sofríe por un minuto más.
- Incorpora la pasta de tomate y mezcla bien; sofríe por 2-3 minutos.
- Agrega el ajo, las especias y las hojas de laurel; sofríe por un minuto.
- Agrega las lentejas, los tomates triturados, el caldo de verduras y el agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio, dejando hervir a fuego lento de 20 a 30 minutos.
- Retira las hojas de laurel y añade el jugo de limón. Ajusta sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado.
Notes
Puede almacenar las sobras en el refrigerador hasta por cinco días o congelar hasta por dos meses.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Sopa
- Method: Hervido
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 15g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: lentejas, sopa, vegana, nutritiva, reconfortante