Description
Una deliciosa y nutritiva sopa de lentejas, perfecta para los días fríos.
Ingredients
Scale
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla (picada)
- 3 zanahorias (en rodajas)
- 2 tallos de apio (en rodajas)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de comino
- 2 hojas de laurel
- Pimienta negra (al gusto)
- 2 tazas de lentejas verdes secas (limpiadas y enjuagadas)
- 1 lata de 400 g de tomates triturados
- 4 tazas de caldo de verduras
- 3–4 tazas de agua
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de perejil picado (para decorar)
Instructions
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe por 2-3 minutos.
- Agrega las zanahorias y el apio, y sofríe por 1 minuto. Añade la pasta de tomate y mezcla bien. Sofríe por 2-3 minutos más.
- Agrega el ajo, el condimento italiano, el pimentón, el comino, las hojas de laurel y la pimienta negra. Sofríe por 1 minuto.
- Añade las lentejas, los tomates, el caldo de verduras y 3 tazas de agua. Mezcla bien y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento por 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Retira las hojas de laurel, agrega el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente y decora con perejil fresco.
Notes
Refrigera las sobras hasta por 5 días, o congela por hasta 2 meses.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Sopa
- Method: Cocción a fuego lento
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 250
- Sugar: 4g
- Sodium: 450mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 12g
- Protein: 13g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: sopa, lentejas, vegetariano, saludable, reconfortante