Description
Una sopa de lentejas pardinas cargada de verduras, fácil de hacer y perfecta como comida nutritiva y reconfortante.
Ingredients
Scale
- 250 g de lentejas pardinas
- 1 zanahoria en cubos
- 1 papa en cubos pequeños
- 1/2 taza de apio picado
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 jitomates maduros o puré de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional)
- Caldo de verduras o agua
- Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
- Opcionales: espinaca, chayote, pimiento rojo, champiñones
Instructions
- Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
- Añade los jitomates y cocina hasta formar una salsa espesa.
- Agrega las lentejas, laurel y cúrcuma.
- Incorpora el caldo caliente y cocina 20 minutos.
- Añade las verduras (empezando por las más duras) y cocina otros 20 minutos.
- Ajusta sal y pimienta. Tritura un poco si deseas una textura más cremosa.
- Sirve con cilantro o perejil fresco.
Notes
Puedes agregar espinaca al final de la cocción para un toque verde fresco. Esta sopa mejora al día siguiente.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Sopa
- Method: Cocción a fuego lento
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 tazón
- Calories: 280
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 9g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: sopa de lentejas, receta saludable, sopa mexicana, vegana, verduras