Description
Una sopa nutritiva y reconfortante elaborada con lentejas, verduras frescas y especias naturales. Ideal para una comida ligera, digestiva y sin sal añadida.
Ingredients
Scale
- 1 taza de lentejas (verdes, pardinas o rojas)
- 1 zanahoria en cubos
- 1 tallo de apio picado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate grande o 1 taza de puré de jitomate natural
- Caldo de verduras casero (preferiblemente sin sal añadida)
- Especias: comino, laurel, pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Opcionales: calabacitas, espinacas, cúrcuma, jengibre rallado
Instructions
- (Opcional) Remojar las lentejas por 2 a 4 horas para mejorar su digestión y reducir el tiempo de cocción.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio hasta que estén ligeramente dorados.
- Añade el tomate triturado o el puré de jitomate y cocina por unos 5 minutos para concentrar los sabores.
- Agrega las lentejas escurridas, las especias (comino, laurel, pimienta negra) y suficiente caldo de verduras para cubrir los ingredientes.
- Cocina a fuego medio durante 30 a 40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Añade más líquido si es necesario.
- Si lo deseas, incorpora calabacitas o espinacas en los últimos 5 minutos de cocción para un extra de verdura.
- Sirve caliente, decorado con cilantro fresco y un chorrito de limón.
Notes
Puedes sustituir el jitomate natural por tomate cherry o tomates pelados en conserva. Esta sopa se conserva bien en la nevera por hasta 3 días y se congela perfectamente.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Sopa
- Method: Cocción a fuego lento
- Cuisine: Vegetariana / Casera
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 240
- Sugar: 6g
- Sodium: 60mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 3.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 10g
- Protein: 13g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: sopa de lentejas, receta vegana, lentejas saludables, sin sal, comida digestiva