Description
Guiso reconfortante de lentejas con verduras, fácil de preparar y perfecto para días fríos. Puedes personalizarlo con chorizo, papas u otras verduras.
Ingredients
Scale
- 1 taza de lentejas (verdes o marrones)
- 1/2 cebolla picada
- 2 zanahorias peladas y picadas
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 rama de apio (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 1/2 taza de tomate triturado o salsa de tomate
- 6 tazas de agua o caldo de verduras/pollo
- 1 cda de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Comino al gusto
- Opcionales: chorizo, papas, calabacitas, espinaca, jalapeño
Instructions
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva.
- Sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio por 3-5 minutos.
- Agrega las lentejas lavadas y mezcla bien.
- Incorpora el tomate triturado, el laurel, el comino y cubre con agua o caldo.
- Cocina a fuego medio durante 25-30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Ajusta sal y pimienta. Añade más agua si es necesario.
- Si deseas, agrega papas o verduras adicionales en los últimos 10 minutos de cocción.
- Sirve caliente con aguacate, tortillas o arroz.
Notes
Puedes preparar este guiso con antelación y congelarlo. Para una versión más sabrosa, añade chorizo o caldo de pollo casero.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Cocido
- Cuisine: Latinoamericana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 220
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 0.7g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 12g
- Protein: 13g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: guiso de lentejas, sopa de lentejas, saludable, sin gluten, vegetariano