Description
Deliciosa sopa de pescado tradicional que evoca sabores del mar, ideal para días fríos y fácil de preparar.
Ingredients
Scale
- 500g de cabezas y espinas de pescado blanco (merluza, rape o bacalao)
- 1.5 litros de agua filtrada
- 1 rama de apio picada
- 1 hoja de laurel
- 60ml de vino blanco seco
- 400g de filetes de pescado blanco firme (dorada, lubina o mero) cortados en cubos
- 200g de gambas o camarones pelados
- 1 cebolla blanca grande finamente picada
- 2 dientes de ajo laminados
- 1 pimiento rojo pequeño en cubitos
- 2 tomates maduros rallados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 30ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal marina
- 0.5 cucharadita de pimienta negra
Instructions
- En una olla grande, calienta un poco del aceite y tuesta las cabezas y espinas de pescado durante 3 minutos.
- Agrega el apio, la hoja de laurel y el agua fría. Llévalo a un hervor suave y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- Cuela el caldo (fumet) y resérvalo.
- En la misma olla limpia, calienta el aceite restante y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén blandos.
- Incorpora el tomate rallado y el pimentón dulce, cocinando por 5 minutos.
- Vierte el fumet reservado sobre el sofrito y lleva a ebullición suave, ajustando con sal y pimienta.
- Añade los cubos de pescado y las gambas, apaga el fuego, tapa la olla y deja que se cocinen con el calor residual durante 3 minutos antes de servir.
Notes
Esta sopa es ideal para personalizar con tus vegetales favoritos. Puedes sustituir el pescado por pollo o hacerla vegana con tofu.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Soup
- Method: Stovetop
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 4g
- Sodium: 750mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 75mg
Keywords: sopa de pescado, receta fácil, marisco, caldo, comida reconfortante