Description
Sopa cremosa de frijoles blancos y garbanzos, aromatizada con hierbas y un toque de limón. Nutritiva, reconfortante y perfecta para acompañar con pan crujiente.
Ingredients
Scale
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias peladas y picadas
- 2 ramas de apio en rodajas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de romero seco
- ½ cucharadita de albahaca seca
- ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto)
- 2 latas (400 g c/u) de frijoles blancos
- 2 latas (400 g c/u) de garbanzos
- 3 tazas (720 ml) de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1–2 cucharadas de zumo de limón fresco
Instructions
- Tritura una lata de garbanzos y una de frijoles con su líquido hasta obtener una mezcla cremosa. Reserva.
- Escurre las otras dos latas de legumbres.
- Calienta el aceite en una olla grande. Sofríe la cebolla, zanahoria y apio durante unos 5 minutos.
- Añade el ajo, las hierbas secas y las hojuelas de chile. Cocina 1 minuto más.
- Incorpora las legumbres trituradas y las enteras, junto con el caldo, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante 20 minutos.
- Finaliza con el zumo de limón y el perejil fresco.
- Sirve con pan crujiente, crostini o parmesano si lo deseas.
Notes
Para una textura aún más cremosa, puedes triturar más cantidad de legumbres. Ajusta las especias según tu preferencia.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Sopas
- Method: Hervido
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 280
- Sugar: 6g
- Sodium: 460mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 12g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: sopa de legumbres, frijoles y garbanzos, sopa cremosa vegana, receta mediterránea