Description
A creamy and delicious corn soup that’s easy to make and perfect for comforting cravings.
Ingredients
Scale
- 4 elotes (mazorcas de maíz)
- 1 litro de caldo de pollo
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de crema
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar
Instructions
- Retira los granos de elote de las mazorcas.
- En una olla, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
- Agrega los granos de elote y revuelve por unos minutos.
- Añade el caldo de pollo y deja cocinar a fuego medio por 15-20 minutos.
- Tritura la mezcla con una licuadora hasta obtener una consistencia suave.
- Regresa la sopa a la olla y agrega la crema.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente y decora con cilantro fresco.
Notes
For a vegan option, use vegetable broth and skip the cream.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Soup
- Method: Blending
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 40mg
Keywords: corn soup, sopita de elote, comfort food, easy recipes, vegetarian soup