Description
Un sudado de pescado peruano fácil y delicioso que se prepara en solo 30 minutos. Perfecto para sorprender a tus seres queridos con sabores auténticos.
Ingredients
Scale
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana (200g) cortada en gajos gruesos
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 1 cucharada de kion (jengibre) rallado
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 cucharadita de ají panca molido
- 800g de pescado fresco (corvina, lenguado o mero) cortado en trozos medianos
- 2 tomates medianos (300g) cortados en gajos
- 1 taza de caldo de pescado o agua
- 3 cucharadas de chicha de jora (o vino blanco seco)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ají limo entero (opcional)
- ½ taza de cilantro fresco picado
- Jugo de 2 limones
Instructions
- Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla por 2 minutos hasta que esté transparente.
- Incorpora el ajo picado y el kion rallado, cocinando por 1 minuto. Añade el ají amarillo y ají panca molidos.
- Agrega los tomates cortados al sofrito, cocinando hasta que suelten sus jugos y se forme una salsa.
- Vierte la chicha de jora y deja hervir por 1 minuto. Añade el caldo de pescado o agua, sazona con sal y pimienta.
- Introduce los trozos de pescado al guiso y tapa. Cocina a fuego medio por 8-10 minutos o hasta que el pescado se desmenuce.
- Retira la tapa, espolvorea el cilantro y exprime el jugo de limón. Cocina destapado por 2 minutos más.
Notes
Usa pescado de carne firme para evitar que se deshaga. Sirve con yuca o arroz para un acompañamiento perfecto.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Peruvian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: sudado de pescado, receta peruana, cocina fácil, pescado, mariscos, platillo rápido