Description
Una receta mediterránea de berenjenas cocinadas con tomate, ajo, cebolla y hierbas aromáticas. Puedes hornearlas o cocinarlas en sartén. Ideal como plato principal vegetariano o guarnición ligera.
Ingredients
Scale
- 2 berenjenas grandes
- 2 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina y pimienta negra
- Orégano seco
- Albahaca fresca
- Limón (opcional)
- Queso feta o vegano (opcional)
Instructions
- Preparar las berenjenas: Corta las berenjenas en rodajas finas o medias lunas. Añade sal y déjalas sudar durante 20 minutos. Luego, enjuaga y seca con papel absorbente.
- Preparar el sofrito: En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados. Agrega los tomates troceados y cocina a fuego medio hasta que reduzca (unos 10 minutos).
- Montaje: En una fuente para horno o sartén amplia, intercala capas de berenjena y sofrito. Espolvorea con orégano, albahaca fresca y, si lo deseas, queso feta o vegano.
- Cocción: Hornea durante 30–35 minutos a 180 °C o cocina en sartén tapada durante 20 minutos a fuego bajo.
- Servir: Añade un chorrito de jugo de limón y decora con hojas frescas de albahaca antes de servir.
Notes
Puedes agregar aceitunas negras o alcaparras para un sabor más intenso. También queda muy bien acompañado de arroz integral o pan de masa madre.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Horno o sartén
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 180
- Sugar: 6g
- Sodium: 220mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 16g
- Fiber: 5g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: berenjenas al horno, receta mediterránea, berenjena con tomate, plato vegetariano, guarnición saludable