Description
Delicioso suquet de pescado que te transportará a la costa mediterránea con su espléndido sabor.
Ingredients
Scale
- ½ pimiento verde, finamente picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 colita de rape (aproximadamente 1 kg)
- 6 almejas
- 6 gambas rojas
- 20 almendras tostadas
- 1 rama de perejil fresco
- 1 diente de ajo adicional
- 2 cucharaditas de pasta de ñora
- 1 cucharada de coñac
- 4 patatas medianas, cortadas en trozos
- 300 ml de fumet de pescado
- Perejil adicional para decorar
Instructions
- Dora las almendras y dos dientes de ajo en una sartén con aceite de oliva. Reserva para la picada.
- En la misma sartén, saltea ligeramente las gambas y el rape cortado en trozos. Retira y reserva.
- En una cazuela, prepara un sofrito con el ajo picado y el pimiento verde. Cocina a fuego lento hasta que estén tiernos.
- Pela las patatas y córtalas en trozos irregulares, ‘chascándolas’ para soltar almidón.
- Incorpora las patatas al sofrito y revuelve bien.
- Machaca las almendras, el ajo, el perejil, la pasta de ñora y el coñac en un mortero hasta obtener una pasta homogénea.
- Agrega la picada al sofrito y mezcla bien.
- Vierte el fumet sobre las patatas y cocina a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos.
- Cuando las patatas estén listas, incorpora el rape y las almejas. Cocina hasta que se abran las almejas, unos 5 minutos.
- Incorpora las gambas reservadas y sirve caliente decorado con perejil picado fresco.
Notes
No olvides usar buen aceite de oliva y cocinar a fuego bajo para obtener el mejor sabor.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: suquet de pescado, pescado, receta mediterránea, mariscos, cocina fácil