Description
Una deliciosa tarta de nueces con bizcocho esponjoso y capas cubiertas de ganache de chocolate. Perfecta para celebraciones o como postre especial. Con textura húmeda, sabor intenso y decoración elegante.
Ingredients
Scale
- Para el bizcocho:
- 6 huevos L (grandes)
- 150 g de nueces picadas
- 150 g de azúcar
- 150 g de harina de repostería
- 10 g de levadura química (polvos de hornear)
- 30 g de mantequilla sin sal (derretida o en pomada)
- Para la ganache de chocolate:
- 400 g de chocolate de cobertura al 55%
- 400 g de nata (crema para batir) al 35% M.G.
- 20 g de mantequilla (opcional, para brillo)
Instructions
- Preparar el bizcocho: Precalienta el horno a 180 °C. Pica las nueces, procurando que no queden en polvo. Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
- Bate las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y blanqueadas. Incorpora la mantequilla derretida.
- Tamiza la harina con la levadura e incorpórala, junto con las nueces, a la mezcla anterior. Finalmente, añade las claras montadas con movimientos envolventes.
- Vierte en un molde engrasado y hornea durante 35–40 minutos. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y cortar en capas.
- Ganache de chocolate: Calienta la nata sin hervir. Añade el chocolate troceado y mezcla hasta que se funda completamente. Agrega la mantequilla si deseas una textura más brillante. Deja atemperar a 19–21 °C antes de usar.
- Montaje: Cubre cada capa de bizcocho con ganache usando una espátula. Alisa los bordes. Decora con nueces enteras o glaseado al gusto.
Notes
Puedes preparar la ganache con antelación y conservarla en la nevera. Para una versión sin gluten, sustituye la harina por mezcla sin gluten para repostería. La tarta se puede congelar ya montada.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Europea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 480
- Sugar: 25g
- Sodium: 80mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: tarta de nueces, ganache de chocolate, bizcocho con nueces, pastel de chocolate, postre elegante