Tarta de quesitos sin horno con sobaos: receta fácil, cremosa y deliciosa

Si estás buscando un postre que sea fácil, económico y que además no necesite horno, esta tarta de quesitos sin horno con sobaos es la solución perfecta. Es un clásico moderno que triunfa en cumpleaños, reuniones familiares o simplemente como capricho casero.

Este postre no solo destaca por su textura suave y cremosa, sino también por el delicioso contraste entre los quesitos fundidos y los sobaos pasiegos que actúan como base. Su preparación es tan sencilla que no necesitas más que un puñado de ingredientes y algo de paciencia para el tiempo de refrigeración.

Para los que no conocen bien los sobaos, vale la pena mencionar que son una especialidad de la gastronomía cántabra. Puedes conocer más sobre su historia y elaboración visitando el artículo sobre el origen del sobao pasiego.

Además, aunque no necesitas horno, sí es fundamental contar con los utensilios adecuados, como moldes desmontables o de silicona. Si no estás seguro de cuál usar, te recomiendo revisar esta guía de tipos de moldes para postres, donde se explican los formatos más recomendables.

¿Qué son los quesitos y los sobaos?

Antes de meternos en la cocina, entendamos bien los ingredientes estrella:

• Quesitos: Se trata de porciones pequeñas de queso cremoso y fundente, típicos en meriendas infantiles pero muy útiles para postres. Aportan una textura muy sedosa y sabor suave.
• Sobaos: Un bizcocho tradicional, con sabor a mantequilla y textura densa pero esponjosa. Es un producto típico de Cantabria, ideal como base para tartas frías.

Ingredientes para la receta tradicional

Para preparar esta tarta de forma clásica, necesitarás:

• 12 sobaos (para la base)
• 8 quesitos tipo “El Caserío”
• 800 ml de leche entera
• 2 sobres de cuajada en polvo
• 100 g de azúcar
• Caramelo líquido (para cubrir el molde)

Opcionales:

• Mermelada (arándanos, fresa, etc.)
• Frutas frescas para decorar
• Sobaos sin azúcar si prefieres una versión más ligera

Utensilios recomendados

• Molde desmontable o de silicona (23 cm ideal)
• Cazo o cacerola mediana
• Batidora o licuadora
• Espátula de silicona
• Nevera con espacio libre

Paso a paso: cómo preparar la tarta de quesitos sin horno con sobaos

1. Preparar el molde: Cubre el fondo con caramelo líquido.
2. Base de sobaos: Coloca una capa uniforme con los sobaos, cortándolos si es necesario para cubrir bien toda la base.
3. Preparar la mezcla: En una cacerola, calienta la leche con los quesitos, el azúcar y los sobres de cuajada. Remueve bien hasta que se disuelva todo (sin que hierva).
4. Batir: Pasa la mezcla por la batidora para eliminar grumos.
5. Montar: Vierte la mezcla caliente sobre los sobaos con cuidado.
6. Reposar y enfriar: Deja enfriar unos 30 minutos a temperatura ambiente. Luego lleva a la nevera al menos 4 horas (idealmente toda la noche).

Consejos para un resultado perfecto

• No dejes que la mezcla hierva o perderá consistencia.
• Si la mezcla se corta, usa la batidora para recuperarla.
• Refrigera en molde cerrado o con film transparente para evitar que absorba olores del frigorífico.
• Puedes añadir una capa de mermelada o frutas frescas antes de servir.

Variaciones populares de la receta

Una de las ventajas de esta tarta es su versatilidad. Aquí algunas ideas para personalizarla:

• Con mermelada de arándanos o fresa por encima para dar un toque ácido.
• Agregar una capa de plátano o mango entre los sobaos y la mezcla.
• Sustituir parte de la leche por leche condensada o nata para una textura más densa y dulce.
• Para versión sin gluten, usa sobaos sin gluten (disponibles en supermercados especializados).

Conservación y presentación

• Guarda la tarta en el refrigerador hasta por 4 días.
• No se recomienda congelar, ya que pierde textura.
• Sírvela fría, directamente de la nevera.
• Puedes decorar con frutas, nata montada o sirope antes de servir.

Valor nutricional aproximado

Una porción (1/8 de la tarta) tiene aproximadamente:

• 240-300 calorías
• 12 g de grasas (dependiendo del tipo de quesitos)
• 25 g de carbohidratos

Si quieres más detalles sobre el aporte del queso en esta receta, revisa este recurso sobre el valor nutricional del queso crema.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo necesita la tarta en la nevera?
Un mínimo de 4 horas, aunque lo ideal es dejarla toda la noche.

¿Se puede hacer con otro tipo de queso?
Sí, puedes usar queso crema o mascarpone si buscas un sabor más intenso.

¿Qué pasa si no tengo cuajada?
Puedes sustituirla por gelatina neutra o usar flan en polvo, aunque la textura será distinta.

¿Puedo usar sobaos sin gluten o sin azúcar?
Claro que sí, solo asegúrate de que sean firmes y no se deshagan al contacto con la mezcla caliente.

¿Qué moldes son los mejores para esta tarta?
Los desmontables o de silicona son ideales, ya que facilitan el desmoldeo sin romper la base de sobaos.

La tarta de quesitos sin horno con sobaos es una receta que combina lo mejor de la repostería tradicional con la comodidad de no tener que usar el horno. Ideal para cualquier ocasión, admite variaciones y siempre sorprende por su sabor suave y textura cremosa.

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