Description

Un cheesecake japonés ligero, aireado y esponjoso con textura de soufflé. Ideal para quienes prefieren postres suaves, con un delicado sabor a queso y una presentación elegante.

Ingredients

Scale

250 g de queso crema
50 g de mantequilla sin sal
100 ml de leche entera
60 g de harina floja (repostera)
15 g de maicena
5 huevos medianos (separar claras y yemas)
150 g de azúcar

Instructions

Preparar la mezcla base: En una olla a fuego bajo, mezcla el queso crema, la leche y la mantequilla hasta que todo se derrita e integre bien. Retira del fuego y deja que se temple.
Agregar ingredientes secos y yemas: Tamiza la harina y la maicena sobre la mezcla. Añade las yemas una a una, batiendo hasta obtener una crema homogénea.
Montar las claras: Bate las claras a punto de nieve, incorporando el azúcar poco a poco hasta lograr picos firmes.
Unir las mezclas: Añade un tercio del merengue a la mezcla de queso para aligerarla, luego incorpora el resto con movimientos envolventes y suaves para no perder volumen.
Horneado: Vierte la mezcla en un molde forrado con papel. Coloca dentro de una bandeja con agua caliente para cocer al baño María. Hornea 30 minutos a 160 °C, luego reduce a 130 °C y hornea otros 30 minutos. Apaga el horno y deja el pastel dentro 15 minutos con la puerta entreabierta.
Enfriado y decoración: Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Puedes decorar con azúcar glas o frutas frescas.

Notes

Para un acabado más uniforme, usa un molde sin base desmontable para evitar filtraciones en el baño María. También puedes cubrir el molde por fuera con papel aluminio.

Prep Time: 30 minutos
Cook Time: 1 hora 15 minutos
Category: Postre
Method: Baño María (horno)
Cuisine: Japonesa

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 240
Sugar: 18g
Sodium: 160mg
Fat: 15g
Saturated Fat: 9g
Unsaturated Fat: 5g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 20g
Fiber: 0g
Protein: 6g
Cholesterol: 120mg

Keywords: cheesecake japonés, pastel de queso esponjoso, soufflé de queso, postre ligero