Description
La tarta de queso japonesa es ligera, aireada y extremadamente suave. Su textura esponjosa recuerda a una nube, gracias a la técnica de batido y cocción lenta al baño maría. Ideal como postre elegante y delicado.
Ingredients
Scale
- 200 g de queso crema
- 4 huevos (separar claras y yemas)
- 200 ml de leche
- 80 g de azúcar
- 50 g de harina de trigo
- Zumo y ralladura de ½ limón
Instructions
- Precalentar el horno a 150°C y preparar un molde forrado con papel vegetal. Colocar dentro de una bandeja con agua para cocer al baño maría.
- Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar (40 g) hasta obtener un merengue firme. Reservar.
- En otro bol, batir el queso crema con la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir las yemas, el resto del azúcar (40 g), el zumo y la ralladura de limón.
- Incorporar la harina tamizada y mezclar suavemente.
- Agregar el merengue en tres tandas, integrándolo con movimientos envolventes para no perder aire.
- Verter la masa en el molde preparado y hornear al baño maría durante 1 hora.
- Apagar el horno y dejar enfriar la tarta dentro con la puerta entreabierta para evitar que se hunda.
- Servir fría o a temperatura ambiente. Opcional: espolvorear con azúcar glas antes de servir.
Notes
Asegúrate de que el merengue esté firme pero no seco. La cocción lenta y el enfriamiento gradual son claves para evitar grietas o colapsos.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 60 minutos
- Category: Postre
- Method: Baño María
- Cuisine: Japonesa
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 170
- Sugar: 9g
- Sodium: 90mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 0g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 115mg
Keywords: tarta de queso japonesa, cheesecake esponjoso, postre japonés, pastel aireado, soufflé cheesecake